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Zulekha Bose
चावल को 3-4 पानी से धो लें फिर पानी में भिगोकर 2 घंटे के लिए रख दें
2 घंटे के बाद सारा पानी निकाल दे
भीगे हुए चावलों को 20 मिनट के लिए चलनी में रख दें ताकि सारा पानी बाहर निकल जाए
अब चावलों को एक सूती कपड़े के ऊपर या पेपर के ऊपर फैला ले
पंखा चला कर एक से 2 घंटे तक सूखने दें
चावल मिक्सी के जार में डालकर दरदरा पाउडर बना लें
चावल का पाउडर ना ही ज्यादा मोटा और ना ही बिल्कुल महीन होना चाहिए
कढ़ाई को गर्म कर चावल के आटे को मध्यम आंच में लगातार चलाते हुए सूखा भून लें
तब तक भुने जब तक हल्का रंग ना बदल जाए
कढ़ाई में घी डालकर गर्म करें कटे हुए मेवे भूनकर कड़ाई से बाहर निकाल दें
अब इसी कढ़ाई में भुने हुए आटे को डालकर धीमी आंच में अच्छे से फ्राई करें जब तक अच्छी खुशबू ना आने लगे और आटा दानेदार ना हो जाए
एक दूसरी कढ़ाई में पानी और चीनी डालकर एक तार की चाशनी तैयार करें
चाशनी में कुटी हुई इलायची डालें
मावा डालकर मिलाएं
घी में भुना हुआ चावल का आटा डालकर लगातार कलछी से चलाते हुए धीमी आंच में पकाएं
भुने हुए मेवे डालकर मिलाएं
तब तक पकाएं जब तक हल्का सूखने ना लगे
दो बूंद पिस्ता एसेंस और दो बूंद हल्के हरे रंग की मिलाएं
एक थाली में देशी घी डालकर चिकना कर ले
आंच बंद कर सारे मिश्रण को चिकनी थाली में डाल दें कलछी से बराबर फैला ले
हथेलियों में या किसी कटोरी के निचले हिस्से में घी लगाकर चिकना कर लें
चावल के मिश्रण को चिकनी हथेलियों की सहायता से य कटोरी से एक सामान फैला लें ऊपर से भुने हुए मेवे डालें
कुछ देर ठंडी होने को रख दे
अब चाकू की मदद से इच्छा अनुसार आकार में काट लें
1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने को रख दे
लीजिए आप की पिस्ता फ्लेवर चावल की बर्फी तैयार है चाकू की मदद से बर्फी के टुकड़े निकालकर परोसे
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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shanta singh
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