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Soumya Raj
बहुत स्वादिष्ट हैं, और आप इसे नाश्ते में भी ले सकते हैं
मूंग दाल को धोकर 2 से 3 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
मूंग दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें.
एक कड़ाई में तेल डालकर गर्म करें.
तेल गर्म हो जाए तो हींग डालें.
फिर इसमें पिसी हुई दाल , नमक और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें.
फिर इसे धीमी आंच पर दाल को सूखने तक भूने ,इसे करीब 10 से 15 मिनट तक भूनें भूनने के बाद दाल के दाने दाने अलग हो जाना चाहिए ,गैस से उतार कर ठंडा कर ले.
मैदा को किसी बड़े बर्तन में ले फिर इसमें सोडा और नमक मिला लें , फिर तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
फिर पानी डाल कर टाइट आटा गूंथ लें , फिर इसे 30 मिनट तक ढक कर रख दें.
अब एक आटे की लोई ले.
और इसे हाथों से फैला कर गोलाकार बना ले.
और बीच में एक भाग दाल भरकर चारों तरफ से उठाकर बंद कर दे.
और हाथ से दबाकर या बेल कर कचौड़ी बना ले इसी तरह सारी कचौड़ियां बना ले.
अब एक कड़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें.
जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें दो तीन कचौड़ियां डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक उलट-पुलट कर तले.
इसी तरह सारी कचौड़ियां तले गरमा-गरम कचौड़ियो को चटनी या सब्जी के साथ खाएं.
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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