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Rita Arora
Bhut yummy hai
सबसे पहले दो चम्मच घी और एक चौथाई कप ठंडा पानी ब्लेंडिंग जार में डालकर बलैंड करें जब तक घी बिल्कुल क्रीमी और सफेद नहीं हो जाता
अब इस में थोड़ा मैदा और थोड़ा पानी डालें और फेंटे
अब फिर से थोड़ा मैदा और दूध डालकर फेंटें
अब बाकी का बचा हुआ मैदा और आधा कप ठंडा पानी डालकर फेंटे
और इसमें कोई गुठलियां नहीं होनी चाहिए
आप थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए फेटे और पतला बैटर तैयार करें
आप इसमें नींबू का रस और केसर वाला पानी डालें और अच्छे से मिलाएं
बैटर को फ्रिज में रख दें, जब तक तेल गर्म करें तलने के लिए
एक छोटी पतीली में 3/4 तक तेल डालें और गर्म करें
गरम तेल में थोड़ा-थोड़ा बैटर, एक पतली धार में डालें कड़छी की सहायता से
जब झाग उठने लगे तब बैटर डालना बंद कर दे और जब झाग शांत हो जाए तो फिर से थोड़ा सा बैटर डालें
एक घेवर बनाने में दो से तीन कड़छी बैटर लगेगा
घेवर को भूरा होने तक तल ले
अब लकड़ी या स्टील की रोड की मदद से उसको आराम से धीरे से निकाल ले
एक जाली पर या डोंगे में रखें ताकि फालतू का सारा तेल या एक्स्ट्रा ऑयल सारा निकल जाए
चीनी में पानी डालकर एक तार की चाशनी बनाएं
इसमें केसर वाला पानी और इलायची पाउडर डालें
यह चाशनी थोड़ी-थोड़ी करके घेवर पर डालें
हम एक पैन में खोया को 1 मिनट के लिए भूनें
इसमें आधा कप दूध डालें और एक उबाल आने पर गैस बंद कर दें
इसमें एक चम्मच चीनी और इलायची पाउडर डालें
खोये को एक चम्मच की सहायता से घेवर पर फैला दें
अब घेवर को पिस्ता बादाम चांदी का वर्क और गुलाब की पंखुड़ियों से सजा दे
राजस्थानी केसरिया घेवर तैयार है
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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