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Aarti Nijapkar
Good
करेले को थोड़ा सा ऊपर से छील लीजिए
अंदर के बीज निकाल ले
पानी गर्म करके उसमें नमक और अमचूर का पानी डालें , और उबाल लें
उबले हुए गर्म पानी में करेले को डालकर थोड़ा सा पका लें
पके हुए करेले से पानी निकालकर करेले को थोड़ा सुखा लें , या फिर पानी निचोड़ ले
भरवां मसाला
गैस पर तवे को गर्म कर लीजिए , अब सौंफ , जीरा , धनिया , सफेद तिल कलौंजी अच्छे से तवे पर सेंक लीजिए मंद आचपर
मसालों के खुशबू आ जाए तो गैस बंद कर दीजिए
भुने हुए मसालों को ठंडा कर लीजिए
मिक्सर के जार में डाले और पाउडर बना लीजिए
पिसा हुआ मसाला पाउडर करेले मे अच्छे से भर ले
भरवां करेला एक थाली में रख दें
अब एक बाउल में बेसन चावल का आटा कटा हुआ धनिया , अदरक लहसुन पेस्ट , हरी मिर्च पेस्ट , गरम मसाला , लाल मिर्च पाउडर , हल्दी व स्वादानुसार नमक डालकर मिश्रण को एकत्रित कर ले
आप थोड़ा थोड़ा पानी डालकर अच्छे से पेस्ट बना लीजिए (ज्यादा पतला ना करें)
कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए
मसाला भरे करेला बेसन के मिश्रण में घोल लीजिए
गरम तेल में करेले डालकर मध्यम आंच पर कर लीजिए
भरवा करेला भजिया मध्यम आंच पर अच्छे से सुनहरे रंग होने तक तल लीजिए
इसी प्रकार सभी करेला भजिया बना लीजिए
गरमा गरम भरवा करेला भजिया तैयार हैं , इसे चटनी या सॉस के साथ खा सकते हो
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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pratibha singh
Kavita Sukhani
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