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Archana Bhargava
बिना प्याज़ लहसुन का एक स्वादिष्ट और चटपटा व्यंजन
भीगे हुए काबुली चने को मिक्सर में दरदरा पीस लें
राजमा को एकदम महीन पीस लें
अब एक बड़े प्याले में पिसा हुआ चना , राजमा और बाकी सारी सामग्री डाल दें , जैसे पालक , गाजर , अदरक हरि मिर्च , अमचूर पाउडर , लाल मिर्च , हींग , कसूरी मेथी और नमक
सभी चीजों को हाथों से अच्छे से मिला दें
अब एक प्लास्टिक शीट पर थोड़ा पानी छिड़के और मिश्रण में से एक गोला बनाकर उसको शीट पर चपटा कर लें , इसको थोड़ा मोटा ही बनाएं
अब एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम करें , पहले तेज़ आंच पर , फिर आंच को मध्यम कर दें
अब चपटे गोलों को गरम तेल की कड़ाई में धीरे से डालें
इनको आधा ही पकाना है , इसलिए ज्यादा लाल ना करें , जब सिक जाए तब एक कागज पर निकाल लें
जब बड़े पूरी तरह ठंडे हो जाएं तब इनको लबी पट्टियों में काट लें
तेल को एक बार फिर से तेज़ आंच पर गरम कर लें और कटे हुए बड़ों को गरम तेल में सुनहरा और करारा होने तक सेक लें
जब सिक जाए तब एक प्लेट में तली हुई हरि मिर्च और नींबू के साथ परोसें , ऊपर से चाट मसाला छिड़के
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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