Name: Mango kalakand recipe by Mithu Ghosh Dutta in Hindi at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: १ लिटर फूल क्रीम दूध; २ बड़े साईज के पके आम, मैने आम्रपाली लिया है, कोई भी प्रकार के आम ले सकते है; १ कप दूध; २ चम्मच सफेद सिरका; कनडेन्स मिल्क (मिल्कमेड) ४०० ग्राम; मिल्क पाउडर ४ चम्मच; घी ३ चम्मच; २/३ चम्मच ग्रीन पिस्ता कटी हुई

आम कलाकन्द रेसपी के बारे में

कलाकन्द मेरी मनपसंद मिठाई है, आम सबसे स्वादिष्ट फल, मैने इन दोनो की युगलबन्दी करके आम कलाकन्द बनाई है ।स्वाद मे लाजवाब ।

सामग्री सर्विंग: 8

१ लिटर फूल क्रीम दूध
२ बड़े साईज के पके आम, मैने आम्रपाली लिया है, कोई भी प्रकार के आम ले सकते है
१ कप दूध
२ चम्मच सफेद सिरका
कनडेन्स मिल्क (मिल्कमेड) ४०० ग्राम
मिल्क पाउडर ४ चम्मच
घी ३ चम्मच
२/३ चम्मच ग्रीन पिस्ता कटी हुई

निर्देश

१) सबसे पहले फूल क्रीम दूध उबाल कर सिरका डालकर छेना बनालें
२) अब इसे एक मलमल के कपड़े मे डालकर पानी पूरी तरह से निकाल लें ।
पके हुए आम को छिलके टुकड़ो मे काटकर मिक्सी मे पेस्ट बनालें ।
अब जिस पैन मे कलाकन्द बनानी है छेना को उसमे डाल लें ।हाथ से छेना को मसल लें ।बहुत ज्यादा मैश नही करना है, ऐसे मसलना है कि छेना दानेदार दिखे ।
अब छेना मे १ कप दूध, आम का पेस्ट, मिल्क पाउडर, मिल्कमेड और २ चम्मच घी डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
अब गैस ऑन करके पैन को चढ़ाईए, और मीडियम फ्लेम मे लगातार चलाते हुए पकायें ।१२/१३ मिनट बाद जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे तो एक ट्रे मे १ चम्मच घी ब्रश करके मिश्रण को ट्रे मे फैलाकर चौकर शेप दें ।
अब इसे ठंडा होने के लिये रखदे, चाहे तो सेट होने के लिए फ्रीज मे भी रख सकते है १०/१५ मिनट के लिए ।
अब इसे चाकू की सहायता से काटकर सर्व करें ।

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