.एगलेस एग करी

1) सबसे पहले दूध को उबालकर नीम्बू का रस डालकर छेना बनालें।उसके बाद एक सूती कपड़े में अच्छी तरह छानकर पानी निकालकर कोई भारी चीज़ से दबाकर रखदे, पनीर तैयार हो जाएगी।

2) अब पनीर और उबले हुए आलू को ग्रेट करले।

3)अब ग्रेट किये हुए पनीर में से आधा पनीर लेकर उसमें ग्रेट किया हुआ आलू,2 चम्मच मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और एक चम्मच कुकिंग ऑयल मिलाकर अच्छी तरह से गूँथ ले।और आधे पनीर में हलदी और नमक मिलाकर गूथ ले।

4) अब पिले भाग में से 7/8 छोटे छोटे गोला बनाये और सफेद भाग से 7/8 बड़े बड़े बॉल बनाये।

5) अब बड़े गोले को हथेली में लेकर दबाके फैलाए और उसके बीच मे पिला वाला पनीर बॉल रखें।

6)अब इसे मोड़कर एग का शेप दें।और बाकी रखे हुए चार चम्मच मैदे को एक प्लेट में फैलाकर ये पनीर से बनी हुई एग को सूखे मैदे से कोट करलें।

7) अब इन सब पनीर एग बॉल को फ्राई करलें।

फ्राई करने के बाद इसे साइड में रखदे और अब ग्रेवी की तैयारी करें।

8) गैस में पैन गरम करे, उसमे 2 चम्मच ऑयल डालकर गरम करें।अब उसमें कटे हुए प्याज डालकर भुने, प्याज गोल्डेन ब्राउन होने पर इसमे एक एक कर सारी पिसे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह से भुने।

स्वादानुसार नमक डालकर मिलाये, रेड चिली पाउडर, गरम मसाला पाउडर और चीनी मिलाकर अच्छी तरह भूनकर 2 कप पानी मिलाये।पानी उबल जाने पर पनीर से बनी एग डाले।ग्रेवी घना होने पर कसूरी मेथी डालकर उतार लें, और रोटी, चावल, पराठा किसी साथ भी सर्व करें।