Name: Kaddu imali aur gud wala recipe by Neelam Agrawal in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 500 ग्राम कददू; 2 चम्मच इमली का पल्प; 1/2चम्मच अमचूर पाउडर; 2छोटे चम्मच कीसा हुआ /कुटा हुआ गुड़; 5-6करी पत्ता; 2 लौंग; 3-4नग काली मिर्च; 1 चम्मच तीखी हरी मिर्च का पेस्ट; 1 चम्मच बारीक़ कटा हुआ अदरक; 1 चम्मच क़सूरी मेथी; 1/2चम्मच जीरा; 1/4चम्मच मेथी दाना; 1/2चम्मच हल्दी पाउडर; 1-2तेज पत्ता; 1 चम्मच धनिया पाउडर; 1चम्मच लहसुन का पेस्ट; 1 प्याज़ बारीक़ कटी हुई; 1 चम्मच ताज़ा नारियल कीसा हुआ; 2चम्मच सरसों का तेल; चुटकी भर हींग; 1/2चम्मच सांभर मसाला /गरम मसाला; नमक स्वादनुसार

कददू इमली और गुड़ वाला रेसपी के बारे में

ये बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं जो खटी ,मीठी और तीखी होती हैं कददू यानी काशी फल क़रीब क़रीब भारत के सभी हिस्से में अलग अलग स्वाद में बनाया जाता हैं ये सब्जी मेरी नानी बनाती थी जिसकी रेसिपी में आप लोगो के साथ शेयर कर रही हूँ

सामग्री सर्विंग: 6

500 ग्राम कददू
2 चम्मच इमली का पल्प
1/2चम्मच अमचूर पाउडर
2छोटे चम्मच कीसा हुआ /कुटा हुआ गुड़
5-6करी पत्ता
2 लौंग
3-4नग काली मिर्च
1 चम्मच तीखी हरी मिर्च का पेस्ट
1 चम्मच बारीक़ कटा हुआ अदरक
1 चम्मच क़सूरी मेथी
1/2चम्मच जीरा
1/4चम्मच मेथी दाना
1/2चम्मच हल्दी पाउडर
1-2तेज पत्ता
1 चम्मच धनिया पाउडर
1चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 प्याज़ बारीक़ कटी हुई
1 चम्मच ताज़ा नारियल कीसा हुआ
2चम्मच सरसों का तेल
चुटकी भर हींग
1/2चम्मच सांभर मसाला /गरम मसाला
नमक स्वादनुसार

निर्देश

कददू को धोकर बड़े चौकोन पीस में काट लें
पैन में तेल गरम करें चुटकी भर नमक डालकर धुंआ उड़ाकर गैस बंद दे ये तेल सरसों का होने की वजह से काफ़ी तेज होता हैं इसको एक बार गर्म करके बनाने से कोई भी चीज बेहतर बनती हैं
अब गैस चालू करें तेल गरम करें और जीरा मेथी दाना चटकाए अब लौंग ,तेज पत्ता ,काली मिर्च डालें
अब लहसुन अदरक को डालकर थोड़ा भूनें अब प्याज़ डाले और मिर्च का पेस्ट डालकर 1 मिनट तेज आंच में भूनें फिर फ्लेम लो कर दे अब नमक मिलाए
अब कटा हुआ कददू डाले और मिलाए इसे ढ़क दे ये जल्दी पक जाता हैं इसे बीच मे दबाकर देखें हमें कददू थोड़े खड़े ही रखना है
अब जब कददू पक जाए तब हल्दी पाउडर धनिया पाउडर ,गरम मसाला और कसूरी मेथी ,करी पत्ता डाले फ्लेम लो रखना है
अब इमली पल्प ,अमचूर पाउडरऔर गुड़ मिलाए इसके मिलते ही कददू थोड़ा गीला हो जाता हैं हमें चम्मच से चलाते हुए लो से मिडियम फ्लेम में सब्जी को मिलाना है
अब कीसा हुआ नारियल मिलाए चुटकी भर हींग डालकर फ्लेम बंद करके थोड़ा सा क़रीब 2-3मिनट के लिए ढ़क कर रखें अब उपर से कटा हुआ हरा धनिया डाले
स्वादिष्ट खट्टा -मीठा और तीखा कददू बनकर तैयार है आप इसे पूरी पराठे या रोटी के साथ खाए बहुत स्वाद लगता हैं

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