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चावल वाह जी वाह चावल का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है बच्चे हो या बड़े सभी को यह रेसिपी बहुत पसंद आती है | कश्मीर में खासतौर पर कश्मीरी पुलाव बहुत पसंद है कश्मीरी पुलाव बनाने के लिए केसर और ड्राई फ्रूट का प्रयोग किया जाता है | कश्मीरी पुलाव को आप बहुत ही जल्द झटपट बना सकते हैं आए हुए मेहमानों को आप इसे प्याज और टमाटर के रायते के साथ सर्व कीजिए यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं |
कढ़ाई में दो चम्मच घी गर्म करके काजू, पिस्ता और करौंदा को सुनहरा होने तक तल ले |
दूसरी तरफ 2 चम्मच दूध में 7 - 8 केसर के धागे भिगोकर रखे |
इस प्रकार से सुनहरा तल ले और प्लेट में निकाल कर रख ले |
उसी घी में एक चम्मच जीरा, एक तेजपत्ता, एक टुकड़ा दालचीनी, दो हरी इलायची, दो लौंग, 5 - 6 साबुत काली मिर्च, आधा चम्मच सौंफ डालकर भून ले |
सूखा मसाला भून जाने पर प्याज डालें |
अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें |
नमक तथा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें
दो कप चावल साफ पानी से धोकर डाल दे |
2 मिनट चावल को हल्का भून ले |
तल कर रखे हुए ड्राई फ्रूट भी डाल दे |
चार कप पानी, केसर का दूध डालें तथा एक उबाल आने तक तेज आंच पर पकाए |
उबाल आने के बाद ढककर 7 - 8 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाए |
कश्मीरी पुलाव बनकर तैयार है | बारीक कटा हरा धनिया डाले |
कश्मीरी पुलाव को प्याज टमाटर के रायते के साथ सर्व करें |
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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