Name: kolhapuri Palak -anda curry recipe by shanta singh in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3-4 उबले अंडे; 250 ग्राम पालक; 1 टीस्पून जीरा; 4-5 लौंग; 1 तेज पत्ता; 6-7 बादाम (छिलके उतारे हुए); 2बड़े प्याज बारीक कटे; 1 टुकड़ा अदरक; 4-5 कलियाॅ लहसुन की; 2 टमाटर बारीक कटे; 2 मिर्च; 1 टेबलस्पून खसखस; 2-3 टेबलस्पून नारियल(कद्दूकस किया हुआ); 1 टीस्पून गर्म मसाला; 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर; नमक स्वादानुसार; तेल आवश्यकतानुसार; पानी -1 कप

सामग्री सर्विंग: 4

3-4 उबले अंडे
250 ग्राम पालक
1 टीस्पून जीरा
4-5 लौंग
1 तेज पत्ता
6-7 बादाम (छिलके उतारे हुए)
2बड़े प्याज बारीक कटे
1 टुकड़ा अदरक
4-5 कलियाॅ लहसुन की
2 टमाटर बारीक कटे
2 मिर्च
1 टेबलस्पून खसखस
2-3 टेबलस्पून नारियल(कद्दूकस किया हुआ)
1 टीस्पून गर्म मसाला
1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
पानी -1 कप

निर्देश

एक पैन मे तेल गर्म कर 1 टी स्पून जीरा और 4-5 लौंग डालकर भूने
बादाम डालकर 1-2 मिनट साॅटे करे
अब बारीक कटा प्याज ,टमाटर , अदरक और लहसुन डालकर भूने
2टेबलस्पून खसखस डाले
कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाए
सभी मसालो को 5-10मिनट अच्छे से भूनले
अब पालक मिलाकर 3-4मिनट और भून ले
अब भूने हुऐ मसालो को ठंडा कर ग्राइंडर जार मे निकाल ले
थोड़ा पानी मिलाकर महीन पिसले
उसी कड़ाही मे 2टी स्पून तेल गर्म करे,फिर 1/2 टीस्पून जीरा और 1 तेजपत्ता तोड़कर डाले
अब पिसा हुआ पालक का मिश्रण कड़ाही मे डाले
मध्यम ऑच पर पालक को 10-15मिनट पकाले
अब लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसाला मिलाकर और 4-5मिनट मध्यम ऑच पर पकाले
पालक गाढा हो जाऐ कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे तब तक पालक को पकाऐ
अब 1कप पानी और स्वादानुसार पानी मिलाकर धीमी ऑच पर 10मिनट पकने दे
इस बीच अंडो को छीलकर दो भागो मे काटले
तवे पर एक टीस्पून तेल लगाकर अंडे के पीले भाग के तरफ से सेक ले
ऑच बंद कर अंडे निकाल ले
10मिनट बाद पालक गाढा हो जाने पर ऑच बंद करे और सेके हुऐ अंडे मिलाले
तैयार पालक-अंडा करी को कड़ाही से निकाले और नान या चापाती के साथ परोसे

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