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Geeta Sachdev
चटपटा मसालेदार कटहल
Badiya kathal recipe!
आलू को धोकर छील लें और लंबे टुकडों में काट लें कटहल को भी छील कर लंबे टुकड़ों में काट लें, उसकी गुठली का छिलका उतार कर उसको भी टुकड़ों में कर लें
अब एक बडी प्लेट में आलू और कटहल के ऊपर तेल को छोड़ कर सारे सूखे मसाले दही के साथ मिला लें ।
अब हाथ से सबको एक साथ मिला लें और २० मिनट के लिए रख दें
तब तक ग्रेवी की तैयारी कर लें
प्याज़ टमाटर मिर्च अदरक की मिक्सी में पेस्ट बना लें
अब २० मिनट बाद कटहल में से पानी को अलग कर लें
१/२ कप तेल कड़ाई में गर्म करें और कटहल आलू को शैलो फ्राई कर लें
अब कुकर में घी या तेल गरम करें ,उसमें हींग जीरा डाल कर तड़काएं ,प्याज़ टमाटर का पेस्ट डाल कर भून लें घी ऊपर आने तक मध्यम आँच पर भून लें अब सारे सूखे मसाले मिला दें
अब कटहल आलू फ्राई किया हुआ भी मिला दें, अलग रखा मैरिनेटेड मसाले वाला पानी भी मिला दें आवश्यकतानुसार १/२ से १ कप पानी भी मिलाएं और सभी मिश्रण को अच्छे से चला दें ।
कुकर का ढक्कन बंद कर दो सीटी लगने तक पकने दें, गैस बंद कर दें जब भाप अपने आप निकल जाए तो कुकर खोल कर सब्जी मिलाएं, प्लेट में सजाएं और नीबू का रस ऊपर डाल कर परांठा या नान के साथ परोसें
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Kamal Thakkar
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