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Mamta Joshi
सारी सब्जियाँ, कुछ मसालों व नारियल की ग्रेवी में पकाई हुई ।
सारी सब्जियों को गाजर , बीन्स , आलू व मटर को १ कटोरी पानी व थोड़ा नमक डालकर ३-૪ मिनट उबाले।
इसी बीच टमाटर व प्याज काटकर रखें।
मिक्सर में ताज़ा नारियल , सौंफ, काजू, दालिया, खसखस व थोड़ा सा पानी लेकर महीन पेस्ट बना ले।
कड़ाई में तेल गर्म करें। तेजपत्ता , लौंग , चक्र फूल , दालचीनी के टुकड़े , बारीक कटा प्याज , अदरक लहसुन पेस्ट व टमाटर डालें ।
अच्छे से ३-૪ मिनट भूनने के बाद पीसकर रखी नारियल कि पेस्ट मिलाये ।
लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर व गरम मसाला मिलाएँ ।
कच्चापन जाने तक पकाए, फिर सारी उबली सब्जियाँ पानी के साथ ही इसमें मिलाये ।
आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ, तथा नमक मिलाएँ (हमने सब्जियाँ उबालते वक्त भी नमक डाला था ये ध्यान रखें )
२ मिनट तक ढक कर पकाएँ ।
गाजर से सजाकर ये परोसने के लिये तैयार हैं।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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