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Urmila Agarwal
छोले भटूरे दिल्ली का मशहूर स्ट्रीट फ़ूड है।ज्यादातर भटूरे मैदे से ही बनते है। पर मैंने अपनी रेसीपी में आटा से भठूरे बनाये हैं।क्योंकी मैदा हेल्थ के लिये अच्छा नहीं होता
I really want to try this from a long time. Thanks for sharing this recipe.
एक परात में आटा,सूजी,नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर, दही, सोडा, सबको मीला कर भठूरे का आटा गूंध ले ।तेल लगा कर ढक कर २०- मीनट रख दे। छोले को द्यो कर ४-५ घंटे सोडा डाल कर भींगो दे। अौर फीर से घोकर कूकर में ४-५ सीटी आने तक उबाल ले ।उबालते समय आंवला ,२- लौंग, नमक डाल दे । उबले हुये छोले को छलनी में डाल कर पानी अलग कर के ररव ले।२-३ चम्मच छोले को पीस ले।
एक कड़ाही में तेल डाल कर गरम कर ले। उसमें हींग, जीरा, तेजपता,अदरक,लहसून का पेस्ट डाल कर भूने उबलेे छोले नमक, छोले मसाला, लाल र्मिच पाउडर,घनीया पाउडर, पीसे छोले २-३ हरी मिर्च डाल कर अच्छी तरह मिला लें , छोले से निकला पानी जरूरत के हिसाब से डाले । कटा टमाटर,इमली का पल्प,कसूरी मेथी और हरा घनिया पत्ता डाले ।
छोलो को कटे प्याज हरी मिर्च, नीबू से सजा ले।
भटूरे को बेल ले।
एक कड़ाही में भटूरे का तलने के लिये तेल गरम करें , भठूरे को तल कर टिश्यू पेपर पे निकाल ले
तैयार भठूरे को छोले के साथ गरम- गरम परोसे
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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John Doe
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shanta singh
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