Name: Rajasthan special khoba roti aur gatte ki sabji recipe by Ira Singhal in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: गूहें का आटा 2 कप; नमक स्वादानुसार; दूध 1/2 कप; पानी आवश्यकतानुसार; बेसन 1 कप; दही 1 कप + 2 टीस्पून; नमक स्वादानुसार; लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार; हल्दी 1 टीस्पून; धनिया पाउडर 2 टीस्पून; सौंफ 1 टीस्पून; जीरा 1 टीस्पून; आयल तलने के लिए; हींग चुटकी भर; मलाई 2 चम्मच; धनिया पत्ती

सामग्री सर्विंग: 4

गूहें का आटा 2 कप
नमक स्वादानुसार
दूध 1/2 कप
पानी आवश्यकतानुसार
बेसन 1 कप
दही 1 कप + 2 टीस्पून
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
हल्दी 1 टीस्पून
धनिया पाउडर 2 टीस्पून
सौंफ 1 टीस्पून
जीरा 1 टीस्पून
आयल तलने के लिए
हींग चुटकी भर
मलाई 2 चम्मच
धनिया पत्ती

निर्देश

सबसे पहले आटे में नमक और दूध डाले और अच्छे से मिक्स करें। अब पानी डालकर आटा गूथ ले और साइड में 15 मिनट के रख दे। खोबा रोटी के लिए आटा तैयार है।
गट्टे के लिए एक बाउल में बेसन ले उसमे नमक, मिर्च, सौंफ , 2 टीस्पून आयल मिलाये और दही डाले और पानी से सॉफ्ट आटा गूंथ लें।
अब एक पैन में पानी बॉईल करे जब पानी बॉईल हो जाये तो गट्टे वाला आटा ले और उसके लंबे लंबे बेले बनाकर पानी में डाल दे। जब यह गट्टे उप्पेर आ जाये तो गैस बंद कर दे और उसे एक प्लेट में निकाल ले।
अब एक कड़ाई में आयल गरम करे और गट्टों को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। अब इन्हें 1 इंच के साइज में कट कर ले।
ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में 2 टीस्पून आयल ले गरम होने पर उसमे हींग और जीरा डालें। दही को फेटे और उसमें नामक, मिर्च, धनिया पाउडर और मिर्च डाल कर मिक्स करें। और कड़ाई में डालकर तब तक चलाते रहे जब तक उसमे उबाल न आ जाये।
उबाल आने पर उसमे आवश्यकतानुसार पानी डाले और गट्टे डाले । और 10 मिनट पकने दे।
अब इसमें 2 चम्मच मलाई डालकर 2 मिनट पकाएं ,और गैस बंद कर दे लीजिये स्वादिस्ट गट्टे तैयार है हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।
रोटी बनाने के लिए आटे का मोटा पेड़ा ले और एक मोटी रोटी बेल लें। और गरम तवे पर डाल दे ।
एक तरफ से सेकने के बाद पलटे और जिस तरफ से सिक गयी है उस तरफ चुटकी से दबाते हुए गोलाई में डिज़ाइन बनाते जाए।
अब इसे तवे से उतार कर नॉर्मल रोटी की तरह अच्छे से गैस पर दोनों तरफ से सेक लें ,खोबा रोटी तौयार है खूब सारा देसी घी लगा कर गट्टे के साथ सर्व करे

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