Name: Bharwan karela recipe by Ritu Chaudhary in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: करेला. 4 से 5 बड़े आकार के; तेल. 3 से 4 बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार; नमक 1 चम्मच करेले में चारों तरफ नमक लगाकर रखने से थोड़ी कड़वाहट कम हो जाती है; भरावन की सामग्री---; प्याज. 1 मध्यम आकार का; लहसुन. 8 कलियां; अदरक. 1 इंच का टुकड़ा; पंचफोरन. 1/2 चम्मच( यह एक तरह का मिक्स खड़ा मसाला होता है जिसमें राई मैथी सौंफ जीरा कलौंजी और अजवाइन होती है); हल्दी पाउडर. लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटी चम्मच; धनिया पाउडर. 1 चम्मच; हींग 1 चुटकी; नमक स्वाद के अनुसार

भरवां करेला रेसपी के बारे में

उत्तर भारतीय प्रचिलित व्यंजन साथ ही पूरे भारत के हर राज्य और प्रांत में भी पसंद किया जाता है

सामग्री सर्विंग: 5

करेला. 4 से 5 बड़े आकार के
तेल. 3 से 4 बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार
नमक 1 चम्मच करेले में चारों तरफ नमक लगाकर रखने से थोड़ी कड़वाहट कम हो जाती है
भरावन की सामग्री---
प्याज. 1 मध्यम आकार का
लहसुन. 8 कलियां
अदरक. 1 इंच का टुकड़ा
पंचफोरन. 1/2 चम्मच( यह एक तरह का मिक्स खड़ा मसाला होता है जिसमें राई मैथी सौंफ जीरा कलौंजी और अजवाइन होती है)
हल्दी पाउडर. लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर. 1 चम्मच
हींग 1 चुटकी
नमक स्वाद के अनुसार

निर्देश

करेले को धोकर छील लें फिर करेले के दोनो किनारों को छोड़कर चाकू की मदद से बीच में लगभग एक उंगली भर का चीरा लगाकर करेले के सारे बीज को निकाल लें
सारे करेले एेसे ही चीरा लगाकर, बीज निकालकर नमक में मिलाकर 15 मिनट रख दें
जब तक प्याज लहसुन अदरक और पंचफोरन के मसालों को मिक्सी में दरदरा पीस लें और गैस पर कड़ाही चढ़ाकर प्याज लहसुन अदरक पेस्ट और भरावन की सारी सामग्री को दो चम्मच तेल डालकर भूनें
अब कड़ाही उतारकर ठंडा होने दें उसके बाद नमक मिले करेले को धो लें और भरावन सामग्री को चम्मच की मदद से करेले में भरें
सारे करेले में एेसे ही स्टफिंग करें
और पैन में तेल डालकर गोलडन ब्राउन होने तक उलट पलट कर शैलो फ्राइ या पैन फ्राइ करें

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