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Ritu Chaudhary
उत्तर भारत में बनाया गया छोले का टेस्टी
सबसे पहले छोले को गरम पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दें चाहें तो रात भर भी भिगो सकतें हैं
जब छोले अच्छे से फूल जायें तब कुकर में तीन चार सीटी लगाकर उबाल लें
तब तक पालक को साफ करके अच्छी तरह धो लें और बारीख काटें
चार से पांच कप पानी एक बर्तन में उबालें फिर उसमें कटी हुई पालक डालकर प्लेट से ढक दें और गैस बंद कर दें
दो तीन मिनट बाद पालक को किसी छलनी में निकालें जिससे पूरा पानी पालक से निकल जाएगा
गैस पर कड़ाही चढ़ाकर तेल डालकर गरम करें हींग डालें, जीरा बारीख कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें
अदरक लहसुन पेस्ट और टोमैटो प्यूरी डालकर थोड़ा चलायें फिर लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर नमक और चाहें तो थोड़ा हल्दी पाउडर डालकर थोड़ा पानी डालें और भूनें
अब छोले और कटी हुई पालक डालें और दो कप पानी डालकर थोड़ा देर ढककर पकायें
ढक्कन हटाकर चेक करें अगर छोले में पानी ज्यादा लगे तो थोड़ा देर खुले में ही पका लें
जब छोले पालक की ग्रेवी थोड़ा गाढी हो जाए तब गैस बंद करें, गरम मसाला पाउडर मिलायें
सरविंग बाउल में निकालें और धनिया पत्ती से गारनिश करें और जीरा राइस या रोटी परांठे के साथ आनंद लें
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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