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shanta singh
एक प्रकार का शाकाहारी यखनी ,अल यखनी कश्मीर का खास प्रचलित व्यंजन है जिसे दही और मसालो के साथ पकाया जाता है,बिल्कुल ठीक यखनी की तरह यखनी में मांस का प्रयोग किया जाता है अल यखनी मे मांस की जगह लौकी का प्रयोग किया जाता है
लौकी को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें फिर
अब एक पैन में तेल गर्म करे
लौकी के टुकड़े डाले और डीप फ्राई कर लें
सभी लौकी को फ्राई कर निकाल लें
अब एक कड़ाही में तेल गर्म कर जीरा ,सौंफ हींग ,लौंग, इलायची का तड़का लगाऐ
अब दही फेंट कर डाले
दही को 1-2 मिनट तक मध्यम ऑच पर पकाऐ
अब सभी सूखे मसाले मिलाऐ
1-2 मिनट मसाले भूने
फिर 1 कप पानी मिलाकर उबाल आने दे
पानी मे उबाल आजाऐ तब फ्राई किऐ हुऐ लौकी मिलाए
अफ आंच धीमी कर 5-10 मिनट पकाएं
लौकी अच्छे से पक जाऐ एवं तरी गाढी हो जाऐ तब कटी हुई धनिया पत्ती मिलालें
ऑच बंद करदें अल यखनी तैयार है
गर्मागर्म चावल या नान , पराठे या रोटी के साथ परोसे
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Roop Parashar
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