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प्रोटीन और विटामिन्स से भरपूर मटर के छोले कुलचे भटूरे नान या चपाती किसी के साथ भी मजे सिखाए जा सकते हैं आप चाहे तो बिना तरीके खाली छोलो को चाट की तरह भी खा सकते हैं|
मटर को धोकर 8- 10 घंटे के लिए भिगोकर रख दें और 10 घंटे बाद मटर से अतिरिक्त पानी हटाकर कुकर में नमक, एक कप पानी डालकर 2 सीटी ले लीजिए|
टमाटर और हरी मिर्च को मिक्सी में पीस कर पेस्ट तैयार कर लीजिए|
एक कढ़ाई में तेल गरम करके जीरा डालकर भून लेंगे फिर तेल में हींग हल्दी पाउडर धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लेंगे|
मसाले के भून जाने पर कढ़ाई में अदरक का पेस्ट टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट डाल देंगे मसाले को लगातार चलाते हुए मसाले से तेल अलग होने तक मध्यम आंच पर भूनते रहेंगे इसके बाद मसाले में लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लेंगे और थोड़ी देर और भून लेंगे |
भुने हुए मसाले में मटर डाल देंगे फिर अच्छे से मिक्स कर लेंगे इसके बाद मटर में आधा कप पानी डालकर उसको पकने देंगे फिर मटर में बचा हुआ नमक, गरम मसाला और थोड़ा सा धनिया डालकर मिक्स कर लेंगे इसके बाद कढ़ाई को ढककर 3- 4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने देंगे|
4 मिनट बाद मटर छोले को चम्मच से चला देंगे,, मटर छोले पक कर तैयार है मटर छोले को हरा धनिया से गर्निश करके गरमा गरम चपाती, परांठे या कुलचे के साथ सर्व कीजिए|
सर्विंग: 4
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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