Name: Besan aalu tarkaari recipe by Sarada Shreya in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: बेसन डेड कटोरी; नमक स्वादानुसार; हल्दी आधा छोटा चम्मच; लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच; धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच; गरम मसाला पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच; मीठा सोडा आधा चम्मच; तलने के लिए 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल; दो बड़े आलू; मसालों के लिए सामग्री; दो बड़े प्याज; 10 से 12 लहसुन की कली; एक टुकड़ा अदरक का; जो सूखी लाल मिर्च; दो बड़े टमाटर; थोड़ा सा चीनी; दो छोटी इलायची; कुछ दालचीनी के टुकड़े; दो तेजपत्ता; 6 काली मिर्च; एक फूल चकरी; सरसों का तेल 3 बड़े चम्मच; हल्दी पाउडर एक चम्मच; एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर; नमक स्वादानुसार; धनिया पाउडर एक चम्मच; गरम मसाला आधा चम्मच

सामग्री सर्विंग: 4

बेसन डेड कटोरी
नमक स्वादानुसार
हल्दी आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच
मीठा सोडा आधा चम्मच
तलने के लिए 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
दो बड़े आलू
मसालों के लिए सामग्री
दो बड़े प्याज
10 से 12 लहसुन की कली
एक टुकड़ा अदरक का
जो सूखी लाल मिर्च
दो बड़े टमाटर
थोड़ा सा चीनी
दो छोटी इलायची
कुछ दालचीनी के टुकड़े
दो तेजपत्ता
6 काली मिर्च
एक फूल चकरी
सरसों का तेल 3 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर एक चम्मच
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
धनिया पाउडर एक चम्मच
गरम मसाला आधा चम्मच

निर्देश

डेढ़ कप बेसन में नमक,मीठा सोडा, हल्दी,लाल मिर्च पाउडर,धनीआ पाउडर,गरम मसाला पाउडर और पानी डालें
अब अच्छे से मीलाले,घोल को पतली ही बनाएं
अब कराही में तेल डालें और गरम कर के उसमें थोड़ा पंचफुरन और कुटी हूई अदरक और हरी मिर्च डालें और भुने
अदरक के कचापन जाने तक भुने
अब उसमें बेसिन के घोल को डालें और मीलाले और चलाते हुए पकाएं
बेसन के मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं
जैसे ही बेसन पक कर कराही के किनारे छोड़ ने लगें चूल्हा को बन्ध कर दीजिये
अब एक प्लेट में तेल लगा कर मिश्रण को डालों और अच्छे सेट कर लीजिये
अब मिश्रण थोड़ा ठंडा होने के बाद चकोर आकार में काट लीजिये
वेसन के मिश्रण को छोटे छोटे आकार में काट लीजिये
अब कराही में तेल गरम कर के उसमें कटे हुए बेसिन के कतली को दोनों तरफ से फ्राए कर लीजिये
कतली के करारे होने तक पकाए
अच्छे से तल जाने के बाद प्लेट में निकाल लीजिये
अब कराही में तेल डालें और गरम कर लीजिये फिर उसमें कटे हुए आलू, हल्दी,नमक को डालें और मीलाले पकने दे
अब आलू आधा पक जाने के बाद प्लेट में निकाल लीजिये
अब उसी तेल में तेजपता,इलायची,दालचीनी,फुलचक्री,कालीमीर्च और थोड़ा चीनी डालें
चीनी लाल हो जाने के बाद उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और भुने
प्याज भुन जाने के बाद उसमें पीसी हुई मसाला को डालों और अच्छे से मीलाले और पकाए
मसाला थोड़ा पक जाने के बाद उसमें पीसी हुई टमाटर को डालें और अच्छे से मीलाले और पकने दें
मसाला थोड़ा पक जाने के बाद उसमें नमक,हल्दी,लालमिर्ची पाउडर को डालें
अब उसमें थोड़ा गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर को डालें और मीलाले
अच्छे से मसाला पक जाने के बाद उसमें तली हुई आलू को डालों और अच्छे से मीलाले
अब उसमें पानी डालें और मीलाले आलू को पुरा पकने तक पकाएं
अब तरकारी में थोड़ा और नमक स्वादानुसार डालें और मीलाले ढक कर पकाएं
थोड़ी देर बाद ढकन खोल कर आलू को चेक कर लीजिये अब उसमें तली हुई बेसन के कतली को डालेंऔर मीलाले
अब बेसन के कतली को थोड़ी देर पकाएं
अब उसमें गरम मसाला पाउडर को डालें और
चूल्हा को बन्ध कर दीजिये और ढक कर थोड़ी देर रेहने दें

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