राजस्थान का फेमस स्ट्रीट फूड कांजी बड़ा रेसपी के बारे में

यह राजस्थान का प्रसिद्ध स्ट्रीट स्नेक है यह बहुत ही स्वादिष्ट और डाइजेस्टिव होता है आप इसकी कांजी को बिना वढ़े के साथ भी 3 दिन तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं और इसका लुत्फ उठा सकते हैं

सामग्री सर्विंग: 4

चार गिलास आरो का पानी
एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच काला नमक
एक चुटकी हींग
एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
दो चम्मच राई दरदरी पिसी हुई
नमक स्वादानुसार
आधा कप 4 घंटे पानी में भीगी हुई मूंग की दाल का पेस्ट
दो चुटकी भुना हुआ जीरा
एक चौथाई चम्मच साबुत जीरा

निर्देश

कांजी बड़ा बनाने के लिए हमें चाहिए पानी ,राई ,मिर्च ,हल्दी,काला नमक, नमक,हींग ,मूंग की दाल
सबसे पहले हम कांजी बनाएंगे कानजी के लिए हम पानी में नमक काला नमक मिर्च हल्दी राई मिला देंगे
अच्छे से मिक्स करेंगे और कांजी को फर्मेंटेशन के लिए 3 दिन के लिए धूप या फिर गर्म स्थान पर रख देंग
कानजी को धूप में रखने से पहले उसे कपड़े से ढक दें
अब हम भीगी मूंग दाल का पेस्ट लेंगे और उसमें जीरा और थोड़ा सा नमक मिला लेंगे
अब हम बड़े के लिए एक पैन में तेल गरम करेंगे और बड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करेंगे
बड़ों को पेपर नैपकिन पर निकाल ले ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए
बड़ों को थोड़ा ठंडा होने दें
वड़ों को 10 मिनट के लिए हल्के गुनगुने पानी में डाल दें ताकि वह नरम हो जाए
3 दिन बाद हमारी कांजी तैयार है आप इसे बीच-बीच में हिलाते रहे
आप कहां जी को गिलासों में डालें
वड़ो को पानी में से हल्के हाथ से निचोडकर निकाल ले और गिलास में डालें
ऊपर से भुना हुआ जीरा डालकर परोसे
हमारा कांजी बड़ा बनकर तैयार है

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