Name: Raj Kachori recipe by Abhilasha Gupta in Hindi at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 कप मैदा; 1/2 कप सूजी; 1 चम्मच ऑइल; नमक स्वादानुसार; भुजिया सेव 1 कप; अनार के दाने 1 कप; ताज़ा हरा धनिया 1 कप; भुना हुआ जीरा पाउडर; 1 कप मीठा दही; हरी चटनी स्वादानुसार; इमली की चटनी स्वादानुसार; 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा; तलने के लिए ऑइल; कटा हुआ प्याज़; उबले हुए छोले 1 कप; उबले हुए आलू 2

सामग्री सर्विंग: 6

1 कप मैदा
1/2 कप सूजी
1 चम्मच ऑइल
नमक स्वादानुसार
भुजिया सेव 1 कप
अनार के दाने 1 कप
ताज़ा हरा धनिया 1 कप
भुना हुआ जीरा पाउडर
1 कप मीठा दही
हरी चटनी स्वादानुसार
इमली की चटनी स्वादानुसार
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
तलने के लिए ऑइल
कटा हुआ प्याज़
उबले हुए छोले 1 कप
उबले हुए आलू 2

निर्देश

1 कप मैदा, 1/2 कप सूजी, 1 चम्मच तेल डालें
स्वादानुसार नामक, 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा डालकर मिला लें
थोड़ा पानी डालकर कड़क आटा गूंथें
ढक कर 1/2 घंटे के लिए अलग रख दें
आटे को चिकना करें और छोटी छोटी लोई बनाएं
दोबारा ढक कर 10 मिनट के लिए अलग रख लें
पूरियाँ बेल लें
गरम तेल में डालें, फुला कर तलें
धीमीं आंच पर पलट कर 3-4 मिनट सुनहरा होने तक तल लें
1 धंटे तक ठण्डा होने रख दें
राज कचोरी भरने के लिए तैयार हैं
बीच के पतले हिस्से में एक छेद करें, 2 चम्मच उबले हुए छोले, 2 चम्मच उबले हुए आलू डालें
1 चम्मच कटा प्याज़, 2 दही में डूबी हुई मूंग दाल की पकोड़ी डालें
2 चम्मच हरी चटनी, 2 चम्मच इमली की चटनी डालें
2 बड़े चम्मच फेंटा हुआ मीठा दही, 2 चम्मच अनार के दाने डालें
1/2 चम्मच सभी मसाले - चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर डालें
ऊपर से बारीक सेव, 2 चम्मच कटा हरा धनिया डालें
लीजिए राज कचोरी तैयार हैं, तुरंत सर्व करें

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