Name: Amrutsari Chhole recipe by Tejashree Ganesh in Marathi at BetterButter
Prep time: 615 min
Cook time: 25 min
Total time: 640 min
Yield: 4
Ingredients: मोठे छोले १/२ कप; चहा पावडर १ लहान चमचा; खाण्याचा सोडा १ लहान चमचा; दालचिनी १ ईंच; मिरी ४-५; तमालपत्र ३ लहान तुकडे; पाणी आवश्यकतेनुसार; कांदा १; टोमॅटो २; हळद १ लाहन चमचा; काश्मिरी लाल मिरची पुड २ चमचे किंवा आवश्यकतेनुसार; छोले मसाला २ लहान चमचे; गरम मसाला १ चमचा; कसूरी मेथी २ चमचे; मिठ आवश्यकतेनुसार; तेल २-३ चमचे; कोथिंबीर

साहित्य सर्विंग: 4

मोठे छोले १/२ कप
चहा पावडर १ लहान चमचा
खाण्याचा सोडा १ लहान चमचा
दालचिनी १ ईंच
मिरी ४-५
तमालपत्र ३ लहान तुकडे
पाणी आवश्यकतेनुसार
कांदा १
टोमॅटो २
हळद १ लाहन चमचा
काश्मिरी लाल मिरची पुड २ चमचे किंवा आवश्यकतेनुसार
छोले मसाला २ लहान चमचे
गरम मसाला १ चमचा
कसूरी मेथी २ चमचे
मिठ आवश्यकतेनुसार
तेल २-३ चमचे
कोथिंबीर

सूचना

प्रथम छोले रात्रभर भिजत घातले.
कुकरमधे छोले, खाण्याचा सोडा व खडा मसाला तसेच चहा पावडरची पुरचुंडी व आवश्यकतेनुसार मिठ टाकून छोले शिजवून घ्यावेत.
दुसरीकडे, कांदा चिरून त्याची पेस्ट तयार करून घ्यावी.
टोमॅटो चिरून त्याचीही पेस्ट तयार करून घ्यावी.
नंतर गॅसवर एक कढईत तेल तापवून घ्यावे व त्यात बारिक केलेला कांदा टाकवा. ही पेस्ट गुलाबी रंग होईपर्यंत परतावी.
आलं-लसून पेस्ट टाकावी.
नंतर टोमॅटोची पेस्ट टाकून बाजूने तेल सुटेपर्यंत परतावे, मसाला तळाला लागू देऊ नये.
आता ह्यामधे मिरची, हळद, गरम मसाला व छोले मसाला टाकून परतावे.
आता ह्यामधे उकडलेले छोले टाकावेत व सावकाश हे मिश्रण एकत्र करून घ्यावे.
आवश्यकतेनुसार मिठ घालावे व गरम पाणी घालून हवी तेवढी घट्टासर ग्रेव्ही ठेवावी. (हे छोले घट्ट ग्रेव्हीतच छान लागतात. )
वरून कसूरी मेथी कुस्करून टाकावी.
एक उकळ काढून गॅस बंद करावा.
कोथिंबीर टाकून गरम गरम भटू-यांबरोबर सर्व्ह करावी.

तत्सम पाककृती