मुख्यपृष्ठ / पाककृती / हैद्राबादी बिर्याणी
659
6
0.0(0)
2
Aarti Nijapkar
बिर्याणी म्हंटल कि आपला आवडता पदार्थ पण मुळात बिर्याणी ही अनेक प्रांतांतून प्रचलित झाली आहे उदाहरणार्थ मलबारी बिर्याणी , अवाधी बिर्याणी, लखणवी बिर्याणी , हैदराबादी बिर्याणी असे अनेक पारंपारिक बिर्याणी आहेत...बिर्याणी म्हंटल की आधी आपल्या झिभेवर जी चव रेंगाळते ती हैदराबादी बिर्याणी डोक्यात आधी प्राधान्य असलेले म्हणजे हैदराबादी बिर्याणी... आपण आज बनवणार आहोत हैदराबाद ची पारंपारिक पदार्थ हैदराबादी बिर्याणी....
प्रथम तांदूळ धुवून भिजत ठेवा २ ते ३ तासांसाठी
मग चिकन धुवून त्याला आलं लसूण पेस्ट १ लहान चमचा, लाल तिखट १ लहान चमचा , लिंबाचा रस व किंचित मीठ लावून बाजूला ठेवून द्या
३ मोठे कांदे उभे पातळ चिरून किंचित मीठ चोळून तेलात सोनेरी रंगाचे होईपर्यंत मंद आचेवर तळून घ्या व एका किचन पेपरवर काढून घ्या.
आता एक पातेलं घ्या त्यात तेल घाला गरम झालं की त्यात चिरलेला कांदा घालून परतवून घ्या चांगला लालसर होईपर्यंत
मग आलं लसणाची पेस्ट व हिरव्या मिरच्या घालून खमंग येईपर्यंत परतावेत
आता सर्व मसाले घाला म्हणजे लाल तिखट , गरम मसाला , बिर्याणी मसाला , धने व जिरे पावडर , हळद व मीठ चवीनुसार घालून मंद आचेवर परतवून घ्या
आता मॅरीनेट केलेलं चिकन घाला व थोडं गरम पाणी घालून झाकण ठेवून शिजवून घ्या
चिकन शिजले की त्यात थोडं तळलेला कांदा घाला व एकजीव करून घ्या
आता भात बनविण्यासाठी तांदूळ भिजत ठेवले आहे
एक मोठं पातेलं घ्या त्यात तूप किंवा तेल घालगरं झालं की वेलदोडे , लवंग , काळीमिरी , दालचिनी , तेजपान घाला व परतवून घ्या मग पाणी घाला मीठ व लिंबाचा तुकडा घालून पाणी चांगला उकळवून घ्या
पाणी चांगला उकळले की भिजवलेले बासमती तांदूळ पाण्यातून काढून पातेल्यात घाला मग हलक्या हाताने हलवून घ्या एक उकळी येऊ द्या मोठी
भात जास्त शिजवायचे नाही आहे मग चाळणीत भात काढा व त्यावर थोडा गार पाणी मारून घ्या जेणेकरू भात चिकट होणार नाही
आता आपलं चिकन ही शिजल असेल चव चाखून बघा सर्व मसाले व्यवस्तीत आहे का
आता दुसरे खोलगट मोठे पातेलं घ्या त्यात चिकन मसाला वर भात मग त्यावर चिरलेली पुदिना , कोथिंबीर व तळलेला कांदा घाला व पुन्हां असेच दोन वेळा थर द्या
मग झालं की त्यावर थोडया पांढऱ्या भातात केसर दूध मिसळा मग भात केसरी रंगाचा भात वर पसरवून घाला त्यावर तुपाची धार सोडुन झाकण लावून त्या पातेल्याखाली तवा ठेवून त्यावर काहीतरी जड पाण्याने भरलेला पातेलं किंवा कळशी ठेवून द्या व बिर्याणी चांगली मंद आचेवर वाफवून शिजवून घ्या
बिर्याणी झाली की पुन्हा त्यावर कोथिंबीर , पुदिना व तळलेला कांदा घालून सजावट करा
मग गरमागरम हैद्राबादी बिर्याणी तयार
बिर्याणी सोबत कोशिंबीर , सॅलड्स , इत्यादी सोबत खाऊ शकतो
रायता सोबत तर उत्तम लागते
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
लॉगिन करा आणि एक्सप्लोरिंग प्रारंभ करा
आपला पासवर्ड विसरलात?
साइन इन करा
आपल्या इनबॉक्समध्ये रीसेट संकेतशब्द दुवा प्राप्त करण्यासाठी, आपला ईमेल पत्ता प्रविष्ट करा.
आपल्या मेलवर पैस्वर्ड रीसेट दुवा पाठविला गेला आहे. कृपया आपले मेल तपासा.
कृपया आपले मेल तपासा.
Enter your new password
BetterButter सह साइन अप करा आणि एक्सप्लोरिंग प्रारंभ करा!
खाते तयार करून, मी अटी व शर्ती स्वीकारतो
साइन अप करा
आपल्या गॅलरीमधून फोटो अपलोड करा
आपला कॅमेरा उघडा आणि फोटो घ्या
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
Shilpa Deshmukh
आपण या रेसिपीला कसे रेटिंग द्याल? कृपया आपले रिव्यू सबमिट करण्यापूर्वी एक स्टार रेटिंग प्रविष्ट करा.
रिव्यु सबमिट करा