Name: Kala jamun / gulab jamun recipe by Honey Lalwani at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 कप खोया / मावा; 1 कप कसा हुआ पनीर; 2-3 टेबलस्पून मैदा; 1 छोटी चम्मच पिसी चीनी; 1 चुटकी इलायची पाउडर; 2 कप चीनी; 1 कप पानी; 1 छोटा चम्मच नींबू का रस; 1/4 चम्मच इलायची पाउडर

Ingredients Serving: 6

1 कप खोया / मावा
1 कप कसा हुआ पनीर
2-3 टेबलस्पून मैदा
1 छोटी चम्मच पिसी चीनी
1 चुटकी इलायची पाउडर
2 कप चीनी
1 कप पानी
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1/4 चम्मच इलायची पाउडर

Instructions

सबसे पहले हम चाशनी बनाएंगे, एक मोटेे तले के बर्तन में चीनी और पानी डाल कर उबलने रखेंगे। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तब लो फ्लेम करके 1 तार बनने तक उबालेंगे। तैयार चाशनी में नींबू का रस और इलायची पाउडर डालेंगे।
किसी थाली या बड़े कटोरे में मावा और पनीर डालें, हथेलियों की मदद से चिकना होने तक मसलेंगे। बीच बीच मे मैदा भी डालते जाए। जब यह मिक्सचर बिल्कुल चिकना हो जाये और आटे की लोई जैसे बन जाये ,तब इस तैयार आटे में से छोटे छोटे गोले बनाएँ और मध्यम गरम तेल में गहरे भूरे होने तक तल कर टिश्यू पेपर पर निकाले।
तैयार गुलाब जामुन को 2-3 घंटे तक चाशन में डुबोये। और बादाम पिस्ता की कतरन से सजाकर परोसे।

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