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Paramita Majumder
एक बड़े बर्तन में मैदा निकालें , अब उसमें नमक मिलाके छान ले, 1 छोटे चम्मच घी मिलाले
अब मैदे क बीच में एक गड्ढा बनाए, पानी डाले, थोड़ा थोड़ा करके , नरम आटा गूँथ ले।
1/2 छोटे चम्मच घी मिलाले ,और फिर से एक बार गूँथ ले
अब लूची का आटा तैयार है
एक गीले कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए रख दे
अब बने हुए आटे से छोटे छोटे लोईयां तोड़े, और उसके गोले तैयार कर ले । यह गोले पुरी के गोले से छोटे बनेंगे, और इन में कोई दरार नहीं होना चाहिए
एक छोटे कड़ाई में तेल गरम करले, थोडा सा आटा डालकर देख ले अगर आटा तुरंत उपर आ जाता है तो तेल गरम हो गया है
अब चकले में थोड़ा सा तेल डालकर उसे चिकना कर ले, एक एक गोले को लेकर पतला रोटी बना ले
करछी से हल्का दबाकर तल ले, दोनों बाजू से। हल्का ब्राउन होने तक तले
इस तरह
अव प्लेट में निकाले नैपकिन के उपर और अतिरिक्त तेल को निकाल दे
गरम गरम दम आलू या बंगाली चने के दाल के साथ परोसे
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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UMA PANDIT
Brishtis kitchen
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