Name: Vegetable makkhanwala recipe by Kamal Thakkar at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: आलू-१ बड़ा; फूल गोभी-१ कप; मटर के दाने-१/२ कप; फ्रेंच बीन्स-१०; शिमला मिर्च-१/२ कप; गाजर-१/२ कप; टमाटर-३ बड़े; काजू-१५; लहसुन-५ कली; अदरक-१ इंच; मक्खन-३ टेबल स्पून; मलाई-१ टेबल स्पून; हल्दी-१/२ टी स्पून; धनिया पाउडर-१ टी स्पून; कसूरी मेथी-१ टी स्पून; गरम मसाला-१/२ टी स्पून; तेजपत्ता-१

Ingredients Serving: 4

आलू-१ बड़ा
फूल गोभी-१ कप
मटर के दाने-१/२ कप
फ्रेंच बीन्स-१०
शिमला मिर्च-१/२ कप
गाजर-१/२ कप
टमाटर-३ बड़े
काजू-१५
लहसुन-५ कली
अदरक-१ इंच
N/A
मक्खन-३ टेबल स्पून
मलाई-१ टेबल स्पून
हल्दी-१/२ टी स्पून
N/A
धनिया पाउडर-१ टी स्पून
कसूरी मेथी-१ टी स्पून
गरम मसाला-१/२ टी स्पून
N/A
तेजपत्ता-१

Instructions

काजू को गरम पानी मे आधा घंटा भिगा दे।
सभी सब्जियों को लंबे टुकड़ो में काट ले।फूल गोभी के फूल अलग करके उन्हें नामक डाले गरम पानी मे ब्लांच करे।मटर को भी उबाल लें।
अब ग्रेवी के लिए टमाटर, काजू,लहसुन,अदरक और हरी मार्च मिक्सर में डाले।
इसे एकदम महीन पीस ले।
अब एक पैन में एक टेबल स्पून मक्खन ले।
इसमे पहले फ्रेंच बीन्स, आलू और गाजर डाले।
थोड़ा नमक डालकर हिलाये।
इसे ४-५ मिनट पकने दे।जब आधी पक जाए और थोड़ी ब्राउन हो जाये फिर शिमला मिर्च और ब्लांच किया हुआ गोभी डाले।
३-४ मिनट पकने दे।ध्यान रहे एकदम नरम नही करनी है सब्जिया।एक प्लेट में निकल ले।
अब इसी पैन में वापस २ बड़े चमच्च मक्खन डाले।एक तेजपत्ता भी डाले।
पीसी हुई टमाटर की प्यूरी इसमे डालकर चलाये।
अच्छी तरह से सेके जब तक पेस्ट में से घी न छूटे।
अब इसमें हल्दी,लाल मिर्च,धनिया और नमक डालें।
सब कुछ मिलाकर फिर दो मिनट पकाये।अब १ से १ १/२ कप पानी डाल दे और मिला ले।
धीमी आंच पर पकने दे जब तक ऊपर मक्खन तैरने लगे।हमारी ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।
अब इसमें सब्जिया डाल दे।
१/२ टी स्पून शक्कर और कसूरी मेथी डाले।
मिलाकर एक मिनट पकाये।
अब इसमें एक चम्मच माखन और मलाई डाले।
आखिर में गरम मसाला डालकर गैस बंद कर दे।
अच्छी तरह हल्के हाथ से हिला ले और आपकी लजीज़ वेजिटेबल मक्खनवाला तैयार है।
इसे आप रोटी,पराठा ,नान या जीरा राइस के साथ परोसें।

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