Name: Kolambi Bhat/ Prawns Pulav recipe by Purva Sawant at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: सोललेल्या कोलंब्या- १ कप; बासमती तांदूळ (कोलम पण चालेल)- २ कप; कांदा, उभा चिरून- २ मध्यम; टोमॅटो, चिरून- २ मोठे; आलं-लसूण पेस्ट- १ टेबलस्पून; मालवणी मसाला- ३ ते ४ टीस्पून किंव्हा (२ टीस्पून लाल तिखट + १ टीस्पून गरम मसाला); हळद- १/२ टीस्पून; हिंग- १/४ टीस्पून; लिंबू रस- १ टेबलस्पून; मीठ- चवीप्रमाणे; तेल- ३ ते ४ टेबलस्पून; साजुक तूप- १ टेबलस्पून; शहाजिरे - १ टीस्पून; तमालपत्र- ३; बाद्यान/चाक्रीफुल- २; मसाला वेलची- २; काळीमिरी- ८; लवंग- ५; दालचिनी- २ इंचाचा तुकडा; नारळाचे दुध- १ कप; गरम पाणी- ३ कप; कोथिंबीर- १/४ कप; तळलेला कांदा-१ कप (ऐच्छिक)

Ingredients Serving: 4

सोललेल्या कोलंब्या- १ कप
बासमती तांदूळ (कोलम पण चालेल)- २ कप
कांदा, उभा चिरून- २ मध्यम
टोमॅटो, चिरून- २ मोठे
आलं-लसूण पेस्ट- १ टेबलस्पून
मालवणी मसाला- ३ ते ४ टीस्पून किंव्हा (२ टीस्पून लाल तिखट + १ टीस्पून गरम मसाला)
हळद- १/२ टीस्पून
हिंग- १/४ टीस्पून
लिंबू रस- १ टेबलस्पून
मीठ- चवीप्रमाणे
तेल- ३ ते ४ टेबलस्पून
साजुक तूप- १ टेबलस्पून
शहाजिरे - १ टीस्पून
तमालपत्र- ३
बाद्यान/चाक्रीफुल- २
मसाला वेलची- २
काळीमिरी- ८
लवंग- ५
दालचिनी- २ इंचाचा तुकडा
नारळाचे दुध- १ कप
गरम पाणी- ३ कप
कोथिंबीर- १/४ कप
तळलेला कांदा-१ कप (ऐच्छिक)

Instructions

कोळंबी सोलून तिचा मधला धागा काढावा. व्यवस्थित धुवून घ्यावी. तिला थोडेसे मीठ, आलं-लसूण पेस्ट, हळद, हिंग, मसाला व लिंबू रस चोळून अर्धा तास मुरत ठेवावी.
तांदूळ धुवून ३० मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. पाणी काढून निथळत ठेवा. (कोलम तांदूळ भिजत ठेवण्याची गरज नाही.)
पातेल्यात तेल गरम करा. अख्खे/खडे मसाले फोडणीला घाला.
त्यात कांदा गुलाबी रंगावर परतून घ्या. कांदा परतुन झाल्यावर त्यात टोमॅटो घालून परता आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
मुरत ठेवलेली कोलंबी घालून परता.
तांदूळ घालून २-३ मिनिटे परता. तांदूळ सुटसुटीत झाला की गरम पाणी घाला.
एका उकळी आली की नारळाचे दुध, तूप व गरजेनुसार मीठ घाला.
हलक्या हाताने ढवळून घट्ट झाकण ठेवून मध्यम आचेवर भात शिजवा. भातातले पाणी कमी झाल्यावर मंद आचेवर मुरु द्या.
तळलेला कांदा व कोथिंबीर पेरून गरम गरम सर्व्ह करा.

Similar Recipes