Name: Madurai style mutton salna recipe by Shoba Jaivin in Tamil at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: மட்டன் அரை கிலோ; சின்ன வெங்காயம் 100 கிராம்; பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் சோம்பு தாளிக்க; மஞ்சள் தூள் கால் ஸ்பூன் மிளகாய்த் தூள் 1 டீஸ்பூன் தனியாத் தூள் ஒரு ஸ்பூன்; இஞ்சி பூண்டு விழுது ஒரு ஸ்பூன்; தேங்காய் அரைப்பதற்கு; உப்பு ருசிக்கேற்ப; எண்ணை தேவையான

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

மட்டன் அரை கிலோ
சின்ன வெங்காயம் 100 கிராம்
பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் சோம்பு தாளிக்க
மஞ்சள் தூள் கால் ஸ்பூன் மிளகாய்த் தூள் 1 டீஸ்பூன் தனியாத் தூள் ஒரு ஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு விழுது ஒரு ஸ்பூன்
தேங்காய் அரைப்பதற்கு
உப்பு ருசிக்கேற்ப
எண்ணை தேவையான

வழிமுறைகள்

மட்டனை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து குக்கரில் வேக விடவும்
சின்ன வெங்காயத்தை அரைத்துக் கொள்ளவும்
கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சோம்பு சீரகம் ஏலக்காய் தாளித்து கொள்ளவும்
அதில் அரைத்த வெங்காய விழுது இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்
வெந்த மட்டன் துண்டுகளை சேர்க்கவும்
மசாலா பொருட்கள் மற்றும் தேங்காய் விழுதை சேர்க்கவும்
தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு மசாலா பொருட்களின் வாசனை போகும் வரை நன்கு கொதிக்க விடவும்
சால்னா பதம் வந்ததும் கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்