Name: Muthupettai aapam thengai thottukari recipe by Yasmin Shabira in Tamil at BetterButter
Prep time: 480 min
Cook time: 15 min
Total time: 495 min
Yield: 4
Ingredients: பச்சரிசி : 1 1/2 கப்; சாதம் : 1 கப்; தேங்காய் : 1; வெள்ளை உளுந்து : 2 தேக்கரண்டி; வெந்தயம் : 1/2 தேக்கரண்டி (optional); உப்பு : 1 மேசைக்கரண்டி அளவு; சமையல் சோடா : 2 சிட்டிகை; தொட்டுகறி செய்ய தேவையானவை::::; தேங்காய் : 1 கப்; பொட்டுக்கடலை : 1/2 கப்; சின்ன வெங்காயம் : 5-6; பச்சை மிளகாய் : 1; சிவப்பு மிளகாய் : 2; உப்பு : தேவையான அளவு

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

பச்சரிசி : 1 1/2 கப்
சாதம் : 1 கப்
தேங்காய் : 1
வெள்ளை உளுந்து : 2 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் : 1/2 தேக்கரண்டி (optional)
உப்பு : 1 மேசைக்கரண்டி அளவு
சமையல் சோடா : 2 சிட்டிகை
தொட்டுகறி செய்ய தேவையானவை::::
தேங்காய் : 1 கப்
பொட்டுக்கடலை : 1/2 கப்
சின்ன வெங்காயம் : 5-6
பச்சை மிளகாய் : 1
சிவப்பு மிளகாய் : 2
உப்பு : தேவையான அளவு

வழிமுறைகள்

பச்சரிசியை வெந்தயம் மற்றும் உளுந்தை 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து கொள்ளவும்
Method 1::: மிக்ஸி ஜாரில் ஊற வைத்த பச்சரிசி வெந்தயம் உளுந்துடன் சாதம் மற்றும் துறுவிய தேங்காய் சேர்த்து தண்ணீர் தெளித்து நன்றாக மைய அரைக்கவும்... சிறிதும் கொரகொரப்பாக இருக்க கூடாது..
அரைத்த மாவில் உப்பு சேர்த்து கலந்து 6 மணி நேரம் நன்றாக புளிக்க விடவும்...
Method 2:::: ஊற வைத்த பச்சரிசி உளுந்து மற்றும் வெந்தயத்துடன் சாதம் சேர்த்து நன்றாக மைய அரைத்து உப்பு சேர்த்து 6 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்...
ஆப்பம் சுடுவதற்கு 10 நிமிடத்திற்கு முன் தேங்காய் பால் பிழிந்து மாவில் சேர்த்து கலக்கி கொள்ளவும்..
ஆப்பம் சுடும் போது மாவில் சமையல் சோடா சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்..
ஆப்ப மாவு இட்லி மாவு போல் கெட்டியாக இருக்க கூடாது... மாவு தண்ணீயாக இருந்தால் தான் ஆப்பம் மிருதுவாக இருக்கும்...
ஆப்பம் ஊற்றும்போது ஆப்ப சட்டி அதிக சூடாக இருக்க கூடாது...
தொட்டுகறி:::
மிக்சி ஜாரில் துறுவிய தேங்காய் பொட்டுக்கடலை சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து லேசாக தண்ணீர் தெளித்து நன்கு மைய அரைத்து கொள்ளவும்
நன்றாக அரைந்ததும் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 2 சுற்று சுற்றி நவட்டிக்கொள்ளவும்..
அவ்வளவுதான் மிகவும் சுவையான ஆப்பம் தேங்காய் தொட்டுகறி தயார்...!!!

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்