Name: Mint leaves Pulikuzhambu recipe by Muthulakshmi Madhavakrishnan in Tamil at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: சின்ன வெங்காயம் - 10; பூண்டு பற்கள் - 10; புதினா - 1 கட்டு; புளி - சிறிய எலுமிச்சை அளவு; மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்; தனியா தூள் - 1 டீஸ்பூன்; பெருங்காயத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்; வெல்லம் - சிறிய துண்டு; வெள்ளை எள் - 1 டீஸ்பூன்; உளுத்தம்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்; மிளகாய் வற்றல் - 1; வெந்தயம் - 1/4 டீஸ்பூன்; நல்லெண்ணெய் - 5 டேபிள்ஸ்பூன்; உப்பு - தேவையான அளவு

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

சின்ன வெங்காயம் - 10
பூண்டு பற்கள் - 10
புதினா - 1 கட்டு
புளி - சிறிய எலுமிச்சை அளவு
மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
தனியா தூள் - 1 டீஸ்பூன்
பெருங்காயத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
வெல்லம் - சிறிய துண்டு
வெள்ளை எள் - 1 டீஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல் - 1
வெந்தயம் - 1/4 டீஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய் - 5 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு

வழிமுறைகள்

புளியை சூடான நீரில் போட்டு 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து பின் கெட்டியாக கரைத்து கொள்ளவும்.சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பற்களை தோலுரித்துக் கொள்ளவும்.
வாணலியை சூடாக்கி அதில் வெள்ளை எள், உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் மிளகாய் வற்றல் சேர்த்து நன்கு வறுத்துக்கொள்ளவும். பின் ஒரு சிறிய மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு பொடித்துக் கொள்ளவும்.
கனமான கடாயில் நல்லெண்ணெய் விட்டு சூடானதும் வெந்தயம் சேர்த்து பொரிந்ததும் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து தாளித்து பின் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் பூண்டு பற்களை சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.
பின் புதினா இலைகள் சேர்த்து கைவிடாமல் நன்கு வதக்கவும்.
புதினா நன்கு சுருண்டு வதங்கியதும் புளிக்கரைசல் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
புளிக்கரைசல் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் மிளகாய்தூள், தனியா தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும். மிதமான சூட்டில் வைத்து கொதிக்க விடவும்‌.
குழம்பு சிறிது கெட்டியாகும் போது பொடித்தவற்றை சேர்த்து நன்கு கலந்து மேலும் சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும்.
பின் பொடித்த வெல்லம் மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து லேசாக கொதித்ததும் இறக்கவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்