Name: Batham kulfi recipe by Balajayasri Dhamu in Tamil at BetterButter
Prep time: 240 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 3
Ingredients: பாதாம் பருப்பு5; பால்1/2லிட்டர்; மில்க் மெய்ட்2ஸ்பூன் (option); டைமண்ட் கற்கண்டு4ஸ்பூன்; அல்லது சர்க்கரை4ஸ்பூன்; ஏலக்காய் பொடி1/4ஸ்பூன்

முதலில் பாலை காய்ச்ச வேண்டும்

1/2லி பால் பாதியாக ஆகும் வரை மிதமான தீயில் வைத்து காய்ச்சவும்

பின்னர் மேலே வரும் ஆடையை ஒரு ஸ்பூன் வைத்து எடுத்து வைக்கலாம் அல்லது அந்த பாலில் போடலாம்

மில்க் மெய்ட் சேர்க்க

கற்கண்டு அல்லது சர்க்கரை பாலில் சேர்க்க நன்கு கலந்து கொள்ள வேண்டும்

இப்போது ஏலக்காய் பொடி, பாதாம் பருப்பு துருவல் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அனைத்து விடவேண்டும்

ஆடை தனியாக எடுத்து வைத்து இருந்தால் அதில் சற்று பாத்திரத்தில் உள்ள கலவையை சேர்த்து நன்றாக பீட் செய்ய வேண்டும் அல்லது மிக்ஸியில் அடித்து கொள்ள வேண்டும்

இப்போது இதை பாத்திரத்தில் ஊற்றி நன்கு கலந்து கொள்ள வேண்டும்

சூடு ஆறியதும் குல்பி மோல்டில் ஊற்றி கொள்ள வேண்டும்

குல்பி மோல்டு இல்லை என்றால் டம்ளாரில் ஊற்றி மேலே பாலிதீன் கவர் வைத்து ரப்பர் பேண்ட் போடுங்கள். நடுவில் ஒரு ஓட்டை போட்டு குச்சியை சொருகி கொள்ள வேண்டும்

இப்போது4முதல்5 மணிநேரம் பிரிசரில் செட் செய்து வைக்க வேண்டும்