Name: Snake guard Poricha Curry recipe by Adaikkammai Annamalai in Tamil at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: வெங்காயம் - 2; தக்காளி - 2 சிறிதாக இருந்தால் ...பெரிசுனா 1 போதும்; புடலாங்காய் - 1; பூண்டு -4; பாசி பருப்பு - 1 கை அளவு; உப்பு - தேவையான அளவு; அரைத்து எடுக்க வேண்டிய பொருட்கள்; தேங்காய் பூ - 5 ஸ்பூன்; பச்சைமிளகாய் - 5; சீரகம் - 2 ஸ்பூன்; இவை மூன்றையும் அரைத்து எடுத்து கொள்ளவேண்டும்; தாளித்து கொட்ட எண்ணெய் - 3 ஸ்பூன்; கடுகு -1/4 ஸ்பூன்; உளுந்து -1/2 ஸ்பூன்; உரலில் இடித்து கடைசியாக சேர்க்க; மிளகு - 10; சீரகம் - 2 ஸ்பூன்

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

வெங்காயம் - 2
தக்காளி - 2 சிறிதாக இருந்தால் ...பெரிசுனா 1 போதும்
புடலாங்காய் - 1
பூண்டு -4
பாசி பருப்பு - 1 கை அளவு
உப்பு - தேவையான அளவு
அரைத்து எடுக்க வேண்டிய பொருட்கள்
தேங்காய் பூ - 5 ஸ்பூன்
பச்சைமிளகாய் - 5
சீரகம் - 2 ஸ்பூன்
இவை மூன்றையும் அரைத்து எடுத்து கொள்ளவேண்டும்
தாளித்து கொட்ட எண்ணெய் - 3 ஸ்பூன்
கடுகு -1/4 ஸ்பூன்
உளுந்து -1/2 ஸ்பூன்
உரலில் இடித்து கடைசியாக சேர்க்க
மிளகு - 10
சீரகம் - 2 ஸ்பூன்

வழிமுறைகள்

முதலில் பருப்பை மஞ்சத்தூள் எண்ணெய் சேர்த்து வேக வைத்து கொள்ளவும்
2 சவுண்ட் 5 நிமுடம் வேக வைத்து நன்றாக வெந்த பின் இறக்கி எடுத்து கொள்ளவும்
பிறகு அரைக்க வேண்டிய பொருளை அரைத்து எடுத்து கொள்ளவும்
அதன் பிறகு சட்டியை காய வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி ...கடுகு... உளுந்து.. கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும் பொறிந்தவுடன் பூண்டு முதலில் போட்டு வதக்கவும் அப்பொழுதுதான் பச்சை வாடை போகும்
அதன் பின் வெங்காயம்.. தக்காளி.. உப்பு..சேர்த்து வதக்கவும்
நன்றாக வதங்கியவுடன் அதனுடன் நறுக்கிய புடலங்காய் சேர்த்து வதக்கவும்
ஒன்றரை டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைக்கவும்
அதை மூடி வைத்தால் சீக்கிரமாக வெந்து விடும்...
அதன் பின் அதில் வேக வைத்த பருப்பை சேர்க்கவும்... கொதிக்கவிடவும்
கொதித்த பின் அரைத்த தேங்காய்... அதில் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்
நன்றாக ஒரு 10 நிமிடம் கொதித்த பின் கடைசியாக மிளகு மற்றும் சீரகத்தை இடித்து எடுத்து கொள்ளவேண்டும்
அதை கடைசியாக தூவி 5 நிமிடம் கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும் தேவையென்றால் சிறிது கொத்தமல்லி தூவலாம்
சுவையான புடலங்காய் பொரிச்ச குழம்பு தயார்

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்