Name: Raw Mango Sarbat recipe by Saivardhini Badrinarayanan in Tamil at BetterButter
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: மாங்காய் 1; பனக்கற்கண்டு 1/4 கப்; எலுமிச்சை சாறு 2 மேஜைக்கரண்டி; புதினா இலை சிறிதளவு

முதலில் மாங்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

பின் ஒரு கடாயில் பணக்கற்கண்டு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு சக்கரை கரைந்த பின் நறுக்கிய மாங்காய் துண்டுகள் சேர்த்து நன்கு வேக வைக்கவும்.

பின் நன்கு வெந்த பிறகு மிக்ஸியில் மாங்காய் துண்டுகள் மட்டும் சேர்த்து விழுதாக அரைத்து மறுபடியும் சக்கரை நீர் உள்ள கடாயில் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.

பின் நன்கு சூடு ஆறியபின் கண்ணாடி கோப்பையில் ஊற்றி பதப்படுத்தி வைத்து கொள்ளலாம்.

ஒரு கண்ணாடி டம்ளரில் செய்துவைத்த மாங்காய் எஸ்ஸென்ஸ் டம்ளரில் ஊற்றி அதில் சிறிதிளவு எலுமிச்சை சாறு , தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து புதினா இலைகள் சேர்த்து பரிமாறவும்.