చెన్నై రసం

చింతపండుని అర కప్పు నీళ్లలో నానబెట్టాలి.

అందులోనే చిటికెడు పసుపు, కొంచెం ఉప్పు వేయాలి.

తరువాత చింతపండు రసం పిండి పక్కన పెట్టాలి.

టొమాటోలను నలిపి చింతపండు రసంలో కలపాలి.

మిరియాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, ఒక ఎండుమిర్చిని మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తటి పొడిలా గ్రైండ్‌ చేయాలి.

పాన్‌లో నూనె వేడిచేసి ఆవాలు వేయాలి.

అవి చిటపటమంటున్నప్పుడు రెండు ఎండుమిర్చి, కరివేపాకులు వేయాలి.

ఇందులో తయారుచేసుకున్న చింతపండు రసాన్ని, మిక్సీ పట్టిన పొడి, ఉప్పు వేసి వేడిచేయాలి.

ఉడుకుపట్టి నురగలా రావడం మొదలవ్వగానే స్టవ్‌ ఆపేయాలి.

అంతకంటే ఎక్కువగా ఉడికిస్తే చేదెక్కుతుంది. కొత్తిమీర తరుగుతో అలంకరిస్తే రుచికరమైన రసం సిద్ధం.