Name: Brinjal curry. recipe by దూసి గీత in Telugu at BetterButter
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: వంకాయలు- 1/4 కిలో.; టమాటా- 1; శనగలు/ పచ్చిబఠాణీ- 1/4 కప్పు.; అల్లం, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్- 1/2 చెంచా.; చింతపండు గుజ్జు- 1 చెంచా.; మెంతిపొడి కోసం: శనగపప్పు, మినప్పప్పు,ధనియాలు,మెంతులు, జీలకర్ర,- అన్నీకలిపి 1/2 కప్పు.; ఎండుమిర్చి - 5; వేరుశనగపలుకులు/ జీడిపప్పు ( ఆప్షనల్)- 1/4 కప్పు.; ఉప్పు- 1/2 చెంచా.; నూనె అవసరం అసలుండదు.; ఇంకా రుచికోసం కావాలనుకుంటే - 1లేక 2 చెంచాలు.

వంకాయ కూర. రెసిపీ గురించి

తెలుగు ఇళ్ళల్లో వంకాయ కూర ఇష్టపడని వారుండరేమో...ఈ కూర పూర్వం రోజుల్లో పెళ్ళిళ్ళలో ఎక్కువగా వండేవారు.అందుకే దీనిని సంతర్పణ కురలేక వంకాయ ముద్ద అని కూడా అంటారు.చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

కావలసినవి సర్వింగ: 4

వంకాయలు- 1/4 కిలో.
టమాటా- 1
శనగలు/ పచ్చిబఠాణీ- 1/4 కప్పు.
అల్లం, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్- 1/2 చెంచా.
చింతపండు గుజ్జు- 1 చెంచా.
మెంతిపొడి కోసం: శనగపప్పు, మినప్పప్పు,ధనియాలు,మెంతులు, జీలకర్ర,- అన్నీకలిపి 1/2 కప్పు.
ఎండుమిర్చి - 5
వేరుశనగపలుకులు/ జీడిపప్పు ( ఆప్షనల్)- 1/4 కప్పు.
ఉప్పు- 1/2 చెంచా.
నూనె అవసరం అసలుండదు.
ఇంకా రుచికోసం కావాలనుకుంటే - 1లేక 2 చెంచాలు.

సూచనలు

ముందుగా మెంతిపొడి కోసం చెప్పిన దినుసులన్నీ ఎర్రగా వేయించి బరకగా పొడి చేసి పెట్టుకోవాలి.( ఈ మెంతి పొడి ఎక్కువ మొత్తంలో చేసి ఉంచుకుంటే,బెండకాయ,దొండకాయ,కేప్సికమ్,కంద, ఇలా అన్నిటికీ వాడుకోవచ్చు).
మూకుడులో నీళ్ళు పోసి,వంకాయ,బంగాళదుంప లు క్యూబ్స్ లా కట్ చేసి వెయ్యాలి 2 నిమిషాలు అయ్యేక,ఉప్పు,పసుపు వెయ్యాలి. కొంచెం ఉడికిన తర్వాత, టమాటా,అల్లం పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ వేసి ఉడికించాలి.
తర్వాత, శనగలు/ పచ్చి బఠాణీలు వెయ్యాలి. ఇదే సమయంలో చింతపండు గుజ్జు కూడా వెయ్యాలి. అన్నీ కలిపి 5 నిమిషాలు ఉడికిన తర్వాత మెంతి పొడి రెండు/ మూడు చెంచాలు వేసి, 5 నిమిషాలు ఉంచి ,కరివేపాకు,కొత్తిమీర వేసి దించేయాలి. ఎంతో రుచిగా ఉండే వంకాయ సంతర్పణ కూర తయారు.

వంట ప్రారంభిద్దాం