লগ ইন
511
7
0.0(0)
0
Debjani Dutta
বেশ কিছু বছর আগে বরের প্রায় দুমাসের পোষ্টিং ছিল দক্ষিন ভারতের কোচিন শহরে। ছেলে ছোটো থাকাতে আমিও সংগে ঝুলে পড়লাম। আমাদের বিবাহবার্ষিকিও ছিল ঐ সময়েই। সে'রাতেই ডিনারে কোচিনের পাঁচতারা হোটেলে এই বিশেষ পদ টি খেয়েছিলাম। অনেকদিন ছিলাম ঐ হোটেলেই, ম্যানেজার থেকে শেফ্,সবাই পরিচিত হয়ে গেছিলেন।তাই শেফ্ এর কাছ থেকে রেসিপি পেতে অসুবিধে হয়নি। আমার ভীষন প্রিয় আর স্মরনিয় এই ডিশ্ ।তবে আমি কিছু নিজস্বতা দিয়েছি,যেমন আমরা মানে বাঙালিরা নারকেল তেলে রান্না করি না ,তাই আমি তা ব্যবহার করি নি ।এইরকম ছোট ছোট রূপান্তর করেছি। এটি সুস্বাদু,সহজে রান্না হয়ে যায়,অতিথিদের খাইয়ে অনেকবার সুনাম ও অর্জন করেছি।
১.চিকেন দই,নুন,হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ১ ঘন্টা মতো ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
২.প্যানে তেল গরম করে স্লাইস করা পিঁয়াজ কিছুক্ষন ভেজে তারপর তারমধ্যে নারকেল কোরা দিয়ে ভালো করে লালচে করে ভেজে ঠান্ডা করে মিক্সিতে বেটে একদম মিহি পেষ্ট তৈরী করতে হবে।
৩. এবার প্যানে তেল দিয়ে গোটা জিরে ,দারুচিনি,হিং ফোড়ন দিয়ে আদা আর রসুন বাটা দিয়ে কষতে হবে কাঁচা ভাব চলে যাওয়া পর্যন্ত।
৪.এবার চিকেন দিয়ে প্রথমে বেশী আঁচে মিনিট ৩ রেখে, তারপর আঁচ কমিয়ে কষতে হবে আর একে একে লঙ্কা,হলুদ ,জিরে , ধনে গুঁড়ো,নুন দিতে হবে।
৫.চিকেন থেকে তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত কষতে হবে (ক্রমাগত নাড়তে হবে )।
৬. কষা হলে পিঁয়াজ-নারকেলের পেষ্ট আর সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষন ফুটিয়ে নারকেলের দুধ ,গরমমশলা দিয়ে অল্পক্ষন ফুটিয়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামালেই তৈরী ক্রীমি কোকোনট চিকেন কোর্মা।
৭.ভাত ,রুটি বা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
Mousumi Mandal
Brishtis kitchen
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন