Name: Malai Kofta recipe by Rashmi Krishna in Bengali at BetterButter
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: পনির - 150 গ্রাম (আমি বাড়িতে বানিয়ে নিয়েছি); টমেটো - 3 টি (কুচো করে কেটে রাখা); কাজু বাদাম - 1/2 কাপ; ফুটির বীজ - 1/4 কাপ; পোস্ত - 1 চা চামচ (দিতেও পারেন বা নাও দিতে পারেন); আদা আর রসুনের পেস্ট - 2 চা চামচ; ছোট এলাচ - 2 টি; লঙ্কা পাউডার - 1 চা চামচ; নুন স্বাদ অনুসারে; তেল 1 টেবিল চামচ; দই 1/4 কাপ; ময়দা 2 চা চামচ; ফ্রেশ ক্রিম 2 টেবিল চামচ; গরম মশলা 1 চা চামচ; তাজা ধনেপাতা সাজানোর জন্য

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

পনির - 150 গ্রাম (আমি বাড়িতে বানিয়ে নিয়েছি)
টমেটো - 3 টি (কুচো করে কেটে রাখা)
কাজু বাদাম - 1/2 কাপ
ফুটির বীজ - 1/4 কাপ
পোস্ত - 1 চা চামচ (দিতেও পারেন বা নাও দিতে পারেন)
আদা আর রসুনের পেস্ট - 2 চা চামচ
ছোট এলাচ - 2 টি
লঙ্কা পাউডার - 1 চা চামচ
নুন স্বাদ অনুসারে
তেল 1 টেবিল চামচ
দই 1/4 কাপ
ময়দা 2 চা চামচ
ফ্রেশ ক্রিম 2 টেবিল চামচ
গরম মশলা 1 চা চামচ
তাজা ধনেপাতা সাজানোর জন্য

নির্দেশাবলী

একটি প্রেশার কুকারে টমেটো, কাজু বাদাম, ফুটির বীজ, পোস্ত, আদা, ছোট এলাচ, লঙ্কা পাউডার, নুন আর 1 টেবিল চামচ তেল দিয়ে ফুটিয়ে নিন (1 টি সিটি দিলেই চলবে)
তারপর এই মিশ্রণটা ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি ব্লেন্ডারে সব একসাথে নিয়ে পিষে নিন l এর মধ্যে দই দিয়ে আবার মিশিয়ে নিন l এই মিশ্রণটিকে আলাদা করে রাখুন l
একটি পাত্রে পনির নিয়ে একটু চটকে মেখে নিন l এর মধ্যে এলাচ পাউডার, নুন, ময়দা দিয়ে ভাল করে মেশান l এই মিশ্রণ থেকে অল্প পরিমাণ পনির নিয়ে কোপ্তার আকারে তৈরী করুন l
একটি কড়াইয়ে অনেকটা তেল গরম করুন আর তেলের মধ্যে কোপ্তাগুলি ডুবিয়ে ভেজে নিন l ভাজা কোপ্তা টিসু পেপারে তুলে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল বেরিয়ে যায় l
প্রথমে যে গ্রেভি তৈরী করা হয়েছিল সেটিকে একটি প্যানে দিয়ে ফুটিয়ে নিন l তারপর গরম মশলা আর ক্রিম এর মধ্যে মিশিয়ে দিন l
পরিবেশন করার একটি পাত্র নিয়ে তাতে ভেজে তুলে রাখা কোপ্তাগুলি রাখুন (আমি কোপ্তার উপরে একটু চাট মশলা ছড়িয়ে দিয়ে তার উপরে তৈরী করে রাখা গ্রেভিটা ঢেলে দিয়েছি) l একটু ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিয়ে এখন কোপ্তা পরিবেশন করুন l
এর উপর ধনেপাতা মিশিয়ে গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন l

একইরকম রেসিপি