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Neelam Barot
It's amazing and also looking yummy
Superb Presented
एक परात में मैदा ले, उसमे घी और नमक डालके मसल लें।
अब थोड़े थोड़े बर्फ के पानी से कचोड़ी के लिए आटा लगा ले फिर ढक कर रखदे।याद रहे आटा नरम नही होना चाहिए।
अब कड़ाई में दूध गर्म करें और चीनी डालदें।
दूध को लगातार चलाते हुए उबाले फिर उसमें रबड़ी मिक्स पावडर डाले।
पावडर डालने के बाद बिना छोड़े लगातार चलालें ताकी कोई गुठली न रहे।
कुछ देर बाद मिश्रन गाढ़ा होने लगे तब उसमें इलायची पाउडर, जायफ़ल पावडर, पिस्ता, बादाम, काजू डालकर मिला ले।
अब गेस को बंद करले ओर उसमे दूध का पावडर डाले साथ ही गुलाब की पत्तियां भी डाल दे।
इसे अच्छे से मिला ले और ठंडा होने के लिए छोड़े करीब 10 मिनिट।
अब मिश्रण मेसे छोटे छोटे गोले बनाले।
घी को गर्म करने के लिए रख दे और आटे को गूंथ लें।
आटे को मसल कर 10 से 12 लोई बनाले कचौड़ीओ के लिए।
अब एक लोई की मोटी पूरी बनाए फिर उसमें मावे की गोली रखके कचौड़ी बनाले।
इस दौरान घी को गर्म करने के लिए रख दे। पर घी को ज्यादा गर्म न करे।
कचोड़ी को हथेली पे दबा के थोड़ा पतला बनाले और घी में मध्यम आँच पर पकाए।
कुछ देर बाद थोड़ी सुनहरी होने पर पलटा ले। कचोड़ी अपने आप घी में ऊपर उठ जाएगी।
कचौड़ी को दोनो तरफ से पकाए ओर फिर निकाल ले।
सारी कचौड़िओ को सुनहरा तल के निकाल लें।
अब दूसरी तरफ पतीली में पानी, चीनी इलायची पाउडर को डाल के उबल ने रख दे।
कुछ देर बाद चीनी पानी मे घूल जाए और चाशनी थोड़ी बनने लगे तब गेस बंद कर ले।
चाशनी में केसर के धागे और गुलाब जल दाल के मिला ले।
गरमा गरम कचौड़ी ओ को चाशनी में डुबो के निकाल लें।
ऊपर से पिस्ता, गुलाब की सूखी पत्तिया ओर चाँदी के वरख से सजाए।
मावा की कचोड़ी पिरसने के लिये तैयार है।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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PRadhika prat panchal
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