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Prabhleen Kaur
It goes well with fried rice.
सबसे पहले पनीर को १ इंच के टुकड़ों में काट लें।
एक बर्तन में मैदा, कॉर्नफ्लोर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर घोल तैयार कर लें। घोल ज्यादा पतला या गाड़ा न हो।
अब पनीर के टुकड़ों को तयार घोल में मैरीनेट करें।
एक कड़ाई में तेल गरम करें।
अब पानीर को गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल ले।
सभी पनीर के टुकड़ों को इसी प्रकार तल लें।
अब एक कढ़ाई में २ बड़ा चम्मच तेल डाले।
अब बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक का पेस्ट डाले और ३०-४० सेकण्ड्स तक पकाएं।
अब लंबी कटी हुई हरी मिर्च, चकोर कटा हुआ प्याज़ डाले और तेज़ आँच पर १-२ मिनट तक पकाएं जब तक प्याज़ गुलाबी न हो जाए।
अब चकोर कटी हुई शिमला मिर्च डालें और कुछ सेकण्ड्स तक पकाएं।
एक कटोरी में टोमेटो सॉस, ग्रीन चिल्ली सॉस, सोया सॉस, विनेगर ले और अच्छे से मिला ले।
अब बनी हुई सॉस, नमक, काली मिर्च पाउडर डाले और कुछ सेकण्ड्स तक पकाएं।
आखिर में फ्राई किए हुए पनीर के टुकड़े डाले और अच्छे से मिला लें।
कटे हुए हरे प्याज़ से गार्निश करें और गरमा गरम रेस्टॉरेंट स्टाइल चिल्ली पनीर सर्व करें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Kamal Thakkar
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