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यह हमारे राज्य ओड़िशा के कटक जिला की प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है
उड़द डाल को ३ घंटा भिगोदे और मटर को भी २ घंटे के लिए भिगो दें
डाल को धोकर बिना पानी दिये पिस लिजीए फिर सूजी मिलाकर अच्छे से फेंट लिजिये और सोडा मिलाकर १ घन्टा फरमेन्ट होने के लिए रखे
मटर को कुकर मे नमक और हलदी डालकर ३ या ४ सीटी लगाले
दही में दूगनी परिमाण के पानी मिलाकर पतला करले फिर तडका पैन मे थोड़ा तेल गरम करे पन्चफूरन लाल मिर्च और कडी पता चटकाए मैंगो फ्लेवर अदरक कुटकर डाले फिर उस तडके को दही में डालदे और स्वादानुसार नमक मिला कर रखे
फिर कडाई मे तेल गरम करे बैटर से थोड़ा थोड़ा हाथों में ले चपटा करके बडे का आकार दे फिर तेल मे डीप फ्राय करले और एक बरतन में पानी रखे साइड में बड़ा तेल से निकाल कर पानी में डालदे और ५ मिनट के बाद निकाल ले और तडका लगा हुआ दही में डाल दे
और एक कडाई मे तेल गरम करे प्याज टमाटर डालकर भूने फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डाले मिर्च पाउडर भी डाले जब मसाला भुन जाए तोह गला हुआ मटर उसमें डालकर छौंक लगाकर घूगनी प्रस्तुत करे
फिर एक प्लेट में कुछ दही बड़ा निकाले उपर घुघनी डालें , सेंधा नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर छिडके सेव छिड़क कर सर्व करे
सर्विंग: 5
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