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सुरती उंधियु

Dec-07-2018
Neelam Barot
30 मिनट
तैयारी का समय
50 मिनट
खाना बनाने का समय
6 लोग
पर्याप्त
निर्देश पढ़ें बाद के लिए सेव करे

सुरती उंधियु रेसपी के बारे में

ये गुजरात की एक बहोत ही खास डिश है जो शर्दियों के मौसम में ही बनाई जाती हैं जिसमे कुछ खास प्रकार की सब्जियां डाली जाती हैं। यह बेहद स्वादिष्ट होती है ये अलग अलग तरीके से बनती है। इसे मेने हरे मसलो में सुरती उंधिया बनाया है।

रेसपी टैग

  • वेज
  • सामान्य
  • डिनर पार्टी
  • गुजराती
  • शैलो फ्राई
  • भूनना
  • तलना
  • सौटे
  • बेसिक रेसिपी
  • मुख्य डिश
  • नाश्ता और ब्रंच
  • साइड डिश
  • हेल्थी

सामग्री सर्विंग: 6

  1. सब्जिया :-
  2. छोटे आलू 7-8
  3. शकरकंदी बड़े टुकड़ो में कटी हुई 1 कप
  4. रतालू/कचालू बड़े टुकड़ो में कटा हुवा 1 कप
  5. छोटे बैंगन 7-8
  6. मोटी हरी मिर्ची 7-8
  7. हरी तुवर के दाने 1 कप
  8. हरी सुरती फली & दाने 1 कप
  9. टमाटर 2 कटे हुए
  10. हरा लहसुन 1/2 कप बारीक कटा (ऊपर सजाने के लिए)
  11. हरा धनिया पत्ती 1 कप बारीक कटा (ऊपर सजाने के लिए)
  12. हरा मसाला बनाने के लिए :-
  13. अदरक मिर्ची का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
  14. हरा लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
  15. नमक 1 छोटी चम्मच
  16. चीनी 2 बड़े चम्मच
  17. निम्बू का ज्यूस 2 निम्बू
  18. तेल 1/2 कप
  19. हरा धनिया पत्ती 1 बड़ा चम्मच
  20. मुठिया बनाने के लिए :-
  21. गेंहू का दरदरा आटा 1 कप
  22. बेसन का आटा 1/2 कप
  23. नमक 1/2 छोटी चम्मच
  24. चीनी 2 बड़े चम्मच
  25. अजवाइन 1 छोटी चम्मच
  26. तिल 1 बडा चम्मच
  27. अदरक मिर्ची का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
  28. हरा लहसुन 1/2 कप
  29. मेथी बारीक कटी हुई 2 कप
  30. दही 1/2 कप
  31. सूखा मसाला :-
  32. धनिया जीरा पाउडर 1/2 कप
  33. नारियल का खीस 1/2 कप
  34. तिल 1/2 कप
  35. साबुत धनिया 2 बड़े चम्मच
  36. चीनी 2 बड़े चम्मच
  37. गरम मसाला 1 छोटी चम्मच
  38. लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
  39. भूनी-पीसी मूंगफली 1 कप
  40. काजू 2 बड़े चम्मच
  41. किशमिश 2 बड़े चम्मच
  42. हरा लहसुन 1/2 कप बारीक कटा
  43. उंधियु के लिए तड़का :-
  44. मूंगफली का तेल 2 कप
  45. जीरा 1 छोटी चम्मच
  46. अजवाइन 1 छोटी चम्मच
  47. साबूत लाल मिर्ची 3
  48. चक्र फूल 1
  49. हींग 1/4 छोटी चम्मच
  50. पानी 2 कप

निर्देश

  1. 2 बड़े चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच हरे लहसुन पेस्ट, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी लें
  2. 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया, 2 निम्बुओं का रस, 1/2 कप तेल डालकर मिलाएं, अलग रखें
  3. 7-8 छिले छोटे आलू, 1 कप दोनों - कटी हुई शकरकंदी और कचालू लें
  4. अलग रखे हरे मसाले मे से आधा मसाला डालकर मिलाएं, अलग रखें
  5. 1 कप हरे तुवर के दाने, 1 कप दोनों - सुरती फल्ली लें
  6. बाकी का हरा मसाला डालकर मिलाएं और अलग रख दें
  7. 1 कप गेहूं का दरदरा आटा लें, 1/2 कप बेसन, 1 बड़ा चम्मच तिल, 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच अजवाइन डालें
  8. 2 बड़े चम्मच चीनी, 1/2 कप हरा लहसुन, 1/2 कप तेल डालें
  9. 1 बड़ा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, 2 कप बारीक कटी मेथी, 1/2 कप दही डालें
  10. अच्छी तरह मिलाएं, आटा गूंथ लें
  11. तैयार आटे के छोटे-छोटे गोले बनाएं
  12. गरम तेल में तलने डालें
  13. सुनहरा और कुरकुरा होने पर आंच से उतार लें, तैयार मेथी मुठिया को अलग रखें
  14. 1/2 कप सभी - धनिया-जीरा पाउडर, तिल और नारियल पाउडर, 2 बड़े चम्मच साबुत धनिया लें
  15. 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच गरम मसाला, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच नमक डालें
  16. 1 कप भुनी हुई, पिसी मूंगफली डालकर मिलाएं
  17. 2 बड़े चम्मच दोनों - किशमिश और काजू, 1/2 कप बारीक कटा हरा लहसुन डालकर मिलाएं, अलग रखें
  18. 2 कप तेल गरम करें, 1 चम्मच दोनों - जीरा और अजवाइन, 3 साबुत लाल मिर्च, 1 फूल चक्र डालें
  19. 1/4 चम्मच हींग, अलग रखीं मसाले वाली सब्ज़ियां डालें
  20. मसाला वाले तुवर और फल्ली डालें
  21. 7 -8 छोटे बैंगन को बीच से काट कर डालें, 7-8 मोटी हरी मिर्च डालें
  22. 2 कप पानी डालें, ढक कर 10-15 मिनट पकाएं
  23. अब 2 कटे टमाटर, अलग रखा सूखा मसाला डालें
  24. 1 कप बारीक कटा हरा धनिया, 1/2 कप हरा लहसुन डालकर मिलाएं
  25. तले हुए मेथी मुठिया डालें, 20-25 मिनट धीमीं आंच पर पकने दें
  26. उंधियू तैयार है, रोटी या पराठे के साथ गरमा गरम परोसें

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