Name: Surati undhiyu recipe by Bhumi G at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ढोकली के लिए; 1 कप बेसन; 1 1/2 कप बारीक कटी हुई मेथी के पत्ते; 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर; चपटी भर बेकिंग सोडा; 1 1/2 चम्मच चीनी; 1/4 चम्मच नींबू का रस; नमक स्वादानुसार; तेल 1 चम्मच + तलने के लिए; मसाला बनाने के लिए; 1/4 कप कोकोनट पाउडर; 1/2 चम्मच सफेद तिल; 1/4 कप बारीक कटा धनिया; 1/2 चम्मच हरी मीर्च, अदरक -लहसुन पेस्ट; 1 चम्मच चीनी; 1/2 चम्मच नींबू का रस; नमक स्वादानुसार; सब्जी के लिए; 3-4 छोटे बैंगन; 4-5 छोटे पोटैटो; 1/2 कप सुरती पापड़ी; 1/2 कप वालोर पापड़ी; 1/2 कप तुवर ( लीलवा ); 1/2 कप कटा हुआ यम; 1/2 कप हरी मटर; 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/2 चम्मच धनिया-जीरा पाउडर; 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर; 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर

ABOUT Surati undhiyu RECIPE

सुरती उंधियु गुजरात की प्रख्यात डिश है , खासतौर पे ये दिवाली और उत्तरायण जैसे त्यौहार पे बनाया जाता है

Ingredients Serving: 4

ढोकली के लिए
1 कप बेसन
1 1/2 कप बारीक कटी हुई मेथी के पत्ते
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
चपटी भर बेकिंग सोडा
1 1/2 चम्मच चीनी
1/4 चम्मच नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
तेल 1 चम्मच + तलने के लिए
मसाला बनाने के लिए
1/4 कप कोकोनट पाउडर
1/2 चम्मच सफेद तिल
1/4 कप बारीक कटा धनिया
1/2 चम्मच हरी मीर्च, अदरक -लहसुन पेस्ट
1 चम्मच चीनी
1/2 चम्मच नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
सब्जी के लिए
3-4 छोटे बैंगन
4-5 छोटे पोटैटो
1/2 कप सुरती पापड़ी
1/2 कप वालोर पापड़ी
1/2 कप तुवर ( लीलवा )
1/2 कप कटा हुआ यम
1/2 कप हरी मटर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1/2 कप तेल
1 कप पानी

Instructions

ढोकली बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में ढोकली की सारी सामग्री को इकठ्ठा कीजिए और आटा गूथिए
फिर छोटी छोटी लोई लेकर चपटे गोले बनाइये
अब एक पैन में गोले तलने के लिए तेल गरम कीजिए और सारे गोले तल लीजिए
अब एक बाउल में मसाले की सारी सामग्री मिलाइये
अब वह मसाला बैगन और आलू को बीच मे से कट लगाके भरिए
अब एक कुकर में 1/2 कप तेल डालके सारी सब्ज़ी डालें और मसाले डालके 2-3 मिनट हिलाइये
बाद में भरे हुए बैंगन और आलू डालिए
अब उसमे 1 कप पानी डालके कुकर का ढक्कन बंध कीजिए और 3 सीटी लगाइये
अब कुकर को खोलिए और धनिए से सजाए

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