Name: Mugachya Golyancha Rassa recipe by Archana Lokhande in Marathi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: गोळ्यासाठी; भिजवलेले मुग एक वाटी; जिरे १/४ चमचा; लसूण ४ पाकळ्या; मीठ; सोडा १ चिमूटभर; कोल्हापूरी तिखट १ चमचा; गरम मसाला १ चमचा; आल छोटा तुकडा; हळद १/४ चमचा; हिंग १/४ चमचा; तेल तळण्यासाठी; रस्सासाठी; तीळ १ चमचा; जिरे १/४ चमचा; कांदा १ भाजलेला आणि १ बारीक चिरलेला; सुके आणि ओले खोबरे छोटा तुकडा भाजलेला; आल छोटा तुकडा; लसूण ४-५ पाकळ्या; कडीपत्ता; कोथिंबिर; मीठ; तेल

साहित्य सर्विंग: 4

गोळ्यासाठी
भिजवलेले मुग एक वाटी
जिरे १/४ चमचा
लसूण ४ पाकळ्या
मीठ
सोडा १ चिमूटभर
कोल्हापूरी तिखट १ चमचा
गरम मसाला १ चमचा
आल छोटा तुकडा
हळद १/४ चमचा
हिंग १/४ चमचा
तेल तळण्यासाठी
रस्सासाठी
तीळ १ चमचा
जिरे १/४ चमचा
कांदा १ भाजलेला आणि १ बारीक चिरलेला
सुके आणि ओले खोबरे छोटा तुकडा भाजलेला
आल छोटा तुकडा
लसूण ४-५ पाकळ्या
कडीपत्ता
कोथिंबिर
मीठ
तेल

सूचना

मिक्सरवर जिरे लसूण वाटून घ्या. त्यातच भिजवलेले हिरवे मुग, मीठ,सोडा, कोल्हापूरी तिखट, गरम मसाला आणि आल घालून मिश्रण वाटून घ्यावे.
नंतर वाटलेल्या मिश्रणात हळद, हिंग घालून मिक्स करून हाताने लहान गोळे करून घेणे.
एका पँनमध्ये तेल गरम करून तयार गोळे घालून गोळे शॅलो फ्राय करणे. त्यानंतर रस्सासाठी मसाला तयार करणे.
त्यानंतर रस्सासाठी मसाला तयार करणे.
प्रथम तिळ-जिरे वाटून घ्यावे. त्यातच भाजलेला कांदा, सुके-ओले खोबरे, कोथिंबिर, आल, लसूण घालून एकत्र बारीक वाटण वाटून घेणे.
कढईत तेल घालून त्यात जिरे, कडीपत्ता, कापलेला कांदा घालून परतून घ्यावे. कोल्हापूरी तिखट, गरम मसाला, लाल तिखट, हळद, हिंग आणि वाटलेले वाटण घालून तेल सुटेपयँत परतले.
नंतर त्यात स्वादानुसार मीठ आणि पाणी घालून एक वाफ काढावी. नंतर मुगाचे गोळे घालून एक उकळी आणावी व कोथिंबिर घालून सर्व्ह करावे.

तत्सम पाककृती