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Geeta Sachdev
आप चाहें दही सोंठ और हरी चटनी के साथ खाएं या फिर चाट मसाला लगाकर खाएं ये करारी टिक्की
दाल को धो कर एक घंटे भिगो कर रख दें
अब कुकर में नमक व पानी के साथ तीन सीटी आने तक पका लें
अब एक छलनी में पलट कर सारा पानी निकल जाने दें ।
एक कड़ाई में तेल गर्म करें उसमें हींग जीरा व सौंफ डालें, दाल डाल कर तीन मिनट तक भूने व सभी सूखे मसाले मिक्स होने तक चलाते हुए पकाएँ।ज़रूरत हो तो दाल को मिलाने के लिए एक चम्मच पानी डाल कर पीठी तैयार कर लें
अब उबले हुए आलूओं को कद्दूकस से कस लें , उसमें चावल का आटा नमक व अजवाइन व तेल मिला लें व गूंथ लें
अब हथेली पर थोड़ा सा आलू मिक्सचर लेकर फैलाएं उसमें एक चम्मच दाल की पीठी भरें ।
चारों तरफ से अच्छी तरह बंद कर के टिक्की बना लें ।
तेल खूब गर्म कर आँच धीमी कर लें व मद्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें ।
इस तरह दोनो तरफ से सेक लें
ऒर एक पेपर नैपकिन पर टिक्की निकाल लें
दूसरे नैपकिन से ऊपर से टिक्की को हथेली से दबाएं
अब दोबारा से गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लें
एक प्लेट में निकाले व चाहें तो चाट मसाला लगाकर सर्व करें व चाहें तो दही सोंठ व चटनी डाल कर सर्व करें ।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Manisha Jain
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