Punjabi masala kadhi pakora

#पकौड़ियों के लिये- 1कप बेसन में 1कप प्याज, हरी मिर्च धनिया पत्ती जीरा और धनिया पाउडर ,हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाएँ और गाढ़ा घोल तैयार करें।

कढा़ई में तेल डाल कर गरम कीजिये , और पकोड़े बना लें उलटफेर कर सुनहरे भूरे होने तक ,इसी तरह सारे बेसन की पकौड़ियां बना लीजिये.

#कढ़ी के घोल के लिये. कढ़ी बनाने के लिये सबसे पहले 1/2कप बसने को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये और फेटे हुआ दही ,हल्दी पाउडर मिलाएँ और गुठलियाॅ रहित घोल तैयार करें फिर ,इसमें लगभग 1 लीटर पानी मिला दीजिये. ।।

कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल छोड़ कर, सारा तेल निकाल दीजिये, तेल को गरम कीजिये, गरम तेल में हींग, मैंथी और जीरा डाल दीजिये, जीरा ब्राउन हो जाने पर, 1कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनिए पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और भूने

अब दही बेसन का घोल डाल कर, घोल को चमचे से तबतक चलाते रहें, जबतक घोल गाढ़ा न हो जाय और घोल में उबाल न आ जाय. घोल में उबाल आने के बाद, पकौड़ियाँ डाल दीजिये और चमचे से चलाते जायं, कढ़ी में फिर से उबाल आने पर, उसमें नमक डाल कर मिला दीजिये, कढ़ी को 10-15 मिनिट तक धीमी आग पर पकने दीजिये, बीच- बीच में चलाते रहिये।

तड़के के लिए- तड़का पैन में 1 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, 1/2चम्मच जीरा और 1-2लाल मिर्च डालें और गैस बन्द कर दीजिये, 5-10 करी पत्ते डाल दीजिये. इस बघार को कढ़ी के ऊपर डालिये. आपके लिये पकोड़े की तीखी कढ़ी तैयार है.