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Madhu Mala
सबसे पहले मठरी का आटा गूंथना है . एक बाउल में मैदा सूजी और अजवायन नमक और देशी घी या तेल डालकर मैदा को अच्छे से मिला ले अब थोड़ा -थोड़ा पानी डालकर आटे को सख्त पूरी जैसा गुथे और अब आटे को किसी सूती कपडे से ढक्कर 20 मिनट के लिये रख दे.
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करे और आटे की छोटी -छोटी लोई तोड़े अब लोइयों को हाथो से नहीं तो बेल कर छोटी छोटी मठरी बेल ले और अब उन मठरियों को प्लेट में रखकर चाक़ू या कांटे से छेद कर दे . ताकि मठरी फूले नहीं और क्रिस्पी बने अब बिली हुई मठरियों को गर्म तेल में डालकर पलट पलट कर हल्का सुनहरा होने तक तले जब सुनहरी हो जाये तो टिशु पेपर लगाकर प्लेट में निकाले और चाय या सॉस के साथ कुरकुरी मठरी का आनंद ले . मठरी को आप एयर टाईट डिब्बे में एक महीने के लिये रख सकते है.
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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