Name: Shahi gujhiya chat recipe by Soniya Verma at BetterButter
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Ingredients: धूली हुई उरद की दाल 1 बड़ा कटोरा; काजू 100 ग्राम; पिस्ता 2 बड़े चम्मच; किशमिश 2 बड़े चम्मच; गोले की पतली कतरने 1 बड़ा चम्मच; तेल तलने के लिए; 1/2 छोटी चम्मच मीठा सोडा; दही 1 किलो; खट्टी मीठी सौंठ 1 बड़ा कप; नमक; लाल मिर्च पीसी हुई; भुना पीसा जीरा; काला नमक

Ingredients Serving: 10

धूली हुई उरद की दाल 1 बड़ा कटोरा
काजू 100 ग्राम
पिस्ता 2 बड़े चम्मच
किशमिश 2 बड़े चम्मच
गोले की पतली कतरने 1 बड़ा चम्मच
तेल तलने के लिए
1/2 छोटी चम्मच मीठा सोडा
दही 1 किलो
खट्टी मीठी सौंठ 1 बड़ा कप
नमक
लाल मिर्च पीसी हुई
भुना पीसा जीरा
काला नमक

Instructions

दाल को 2 घंटे के लिए भीगा दें।
अब पानी निचोड़ के पीस लें।
मीठा सोडा और 5 से 6 चम्मच पानी मिला के दाल को फैंट लें।
अब एक प्लास्टिक शीट पर तेल लगाएं, दाल का थोडा सा हिस्सा लें प्लास्टिक शीट पर रख के प्लास्टिक शीट से ही ढक के हाथ से थपथपा के गोल गोल फैला लें, अब उसमे सूखे मेवों की भरावन करें, और प्लास्टिक शीट को मोड़ के अर्धचंद्राकार आकार दें।
अब सावधानी से हाथ पर पानी लगाएं और गरम तेल मे तले।
आधी तले जैसे पकौड़े आधे तल के रखतें हैं।
सभी ऐसे ही तल के रख लें, अब दोबारा से सुनहरी होने तक तल लें।
गुझियों को पानी मे 1 घंटे के लिए भीगा दें।
अब हलके हाथ से निचोड़ के दही मे भीगा लें।
अब प्लेट मे निकाल लें, दही, सौंठ ,और मसाले डाल के परोसें।

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