Name: Aalu ki kachauri recipe by Nishi Maheshwari at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: आटा 1 कप; नमक स्वादानुसार; तेल 2 बड़े चम्मच; भरावन के लिए.....; उबले आलू 4; हींग 1 चुटकी; तेल 1 बड़े चम्मच; धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच; गरम मसाला पाउडर 1 छोटी चम्मच; नमक स्वादानुसार; कटा हुआ हरा धनिया 1 बड़े चम्मच; हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2; तलने के लिए तेल

Ingredients Serving: 4

आटा 1 कप
नमक स्वादानुसार
तेल 2 बड़े चम्मच
भरावन के लिए.....
उबले आलू 4
हींग 1 चुटकी
तेल 1 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला पाउडर 1 छोटी चम्मच
नमक स्वादानुसार
कटा हुआ हरा धनिया 1 बड़े चम्मच
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2
तलने के लिए तेल

Instructions

कचौड़ी का आटा गूंधने के लिए .......
आटा और उसकी सारी सामग्री डालकर गुनगने पानी से आटा गूथ लें।
आटे को ढक कर रख दें।
कड़ाही में तेल गर्म करें ।
उसमें मैश किए आलू, हींग, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, नमक, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
धनिया पत्ती डालकर ठंडा करें।
अब आटे की नींबू जितनी लोइयाँ बना लें।
हल्का सा बेलकर 1 चम्मच भरावन रखकर इसका मुँह बन्द करें।
सारी लोइयाँ तैयार करें।
तेल से प्रत्येक लोई को चिकना करके हल्के हाथों से थोड़ा मोटा बेल लें।
ऐसे ही सारी कचौरियाँ तैयार करें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करके मद्धयम आँच पर गहरा भूरा रंग होने तक दोनों तरफ से तलें।
सब्ज़ी चटनी या दही के साथ परोसें।

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