Name: Samak ke chawal ka dhokla recipe by Archana Bhargava at BetterButter
Prep time: 720 min
Cook time: 30 min
Total time: 750 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cup Samak ke chawal; 1/2 cup Sabudana; Salt to taste (Sendha Namak); 1 tbsp oil to put in the batter; 1 tsp oil to grease the thali; 1 tsp oil for tadka; 1/4 tsp soda; 2 chopped green chillies; 1 tsp jeera; 1 tsp sesame seeds

Ingredients Serving: 2

বাগদা চিংড়ি মাছ 6 পিস
আদা বাটা 1 চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা 3 টেবিল চামচ
কাজুবাদাম বাটা 2 টেবিল চামচ
কিশমিশ বাটা 1 টেবিল চামচ
চারমগজ বাটা 2 টেবিল চামচ
সাদা সরষে বাটা 1 চা চামচ
নুন স্বাদ মত
চিনি 1 টেবিল চামচ
কুচানো লঙ্কা চারটি
বেরেস্তা 3 টেবিল চামচ
ঘি 1 টেবিল চামচ
সাদা তেল 2 টেবিল চামচ
মান কচুর পাতা একটি
ধনেপাতা কুচি 2 টেবিল চামচ

Instructions

প্রথমে কচুপাতা ভালোমতো পরিষ্কার করে পিছনের সিঁদ ছাড়িয়ে একটু আগুনে সেঁকে রাখুন
এবার চিংড়ি মাছের লেজের অংশ এবং গোটা মাথার অংশ বাদে বাদবাকি মাছের খোলস ছাড়িয়ে নিন
এবার কড়াইয়ে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করে তার মধ্যে আদা বাটা দিন
আদা একটু লাল লাল হয়ে আসলে তার মধ্যে পেঁয়াজবাটা দিন
পেঁয়াজ বাটা ভালোমতো কষিয়ে আসলেই তার মধ্যে স্বাদমতো নুন এবং চিনি মেশান
এরপর তার মধ্যে কাজুবাদাম বাটা চারমগজ বাটা কিশমিশ বাটা মেশান
এরপর তার মধ্যেই লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে নিন
অল্প অল্প করে মোট দুকাপ দুধ দিয়ে মশলাটা খুব ভালমতো কষিয়ে নিয়ে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে দিন
এরপর গ্যাস অফ করে এটিকে ঠাণ্ডা হতে দিন
অল্প গরম অবস্থায় এই মশলাটির মধ্যে চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিন
এবার কচুপাতা টি বিছিয়ে নিন
কচু পাতার মাঝে চিংড়ি মাছে মিশ্রণটি দিন
মিশ্রণটির ওপর 1 টেবিল চামচ ঘি এবং স্বল্প পরিমাণ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন
এবার পাতাটি চারপাশ দিয়ে মুড়িয়ে একটি পার্সেল তৈরি করুন
এবার একটি স্টিমারে পার্সেলটি দিয়ে স্টিম করুন 15 মিনিট
15 মিনিট পর পার্সেলটি উল্টে দিয়ে অপর পাশে আরও 15 মিনিট স্টিমারে রান্না করে নিন
মোট 30 মিনিট পর পাতার পার্সেলটি খুলে দেখুন আপনার মালাই চিংড়ি তৈরি হয়ে গেছে
মালাই চিংড়ি ওপরে বেরেস্তা ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন

Similar Recipes