Name: Fish Kuzhambu recipe by Jayasakthi Ekambaram at BetterButter
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: சங்கரா மீன் 500 கிராம்; சின்ன வெங்காயம் 6; தோலுடன் பூண்டு பற்கள் 6; கருவேப்பிலை 8 கொத்து; தக்காளி 2; குழம்பு மிளகாய் தூள் 6 ஸ்பூன்; மஞ்சள் தூள் 1 ஸ்பூன்; கல் உப்பு 2 ஸ்பூன்; நல்லெண்ணெய் 4 ஸ்பூன்; கடுகு 1 ஸ்பூன்; சீரகம் 1/2 ஸ்பூன்; வெந்தயம் 1/4 ஸ்பூன்; புளி பெரிய எலுமிச்சை அளவு

Ingredients Serving: 4

சங்கரா மீன் 500 கிராம்
சின்ன வெங்காயம் 6
தோலுடன் பூண்டு பற்கள் 6
கருவேப்பிலை 8 கொத்து
தக்காளி 2
குழம்பு மிளகாய் தூள் 6 ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் 1 ஸ்பூன்
கல் உப்பு 2 ஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய் 4 ஸ்பூன்
கடுகு 1 ஸ்பூன்
சீரகம் 1/2 ஸ்பூன்
வெந்தயம் 1/4 ஸ்பூன்
புளி பெரிய எலுமிச்சை அளவு

Instructions

மீன்களை தண்ணீரில் போட்டு சுத்தம் செய்து நன்றாக அலசி வைக்கவும்.
வெங்காயம், பூண்டு பற்கள், கருவேப்பிலை இவை மூன்றும் மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரப்பாக அரைத்து கொள்ளவும்.
தக்காளியையும் தனியாக அரைத்து கொள்ளவும்.
புளியை ஊற வைத்து கரைத்து வடிகட்டி கொள்ளவும்.
அதில் மிளகாய் தூள் , உப்பு சேர்த்து கொள்ளவும்.
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சுடாக்கவும்.
எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு போடவும்.
கடுகு வெடித்ததும் சீரகம், வெந்தயம் சேர்த்து பொரிய விடவும்.
வெங்காய அரவையை சேர்த்து வதக்கவும்.
அது பொன்னிறமாக வதங்கியதும் தக்காளி விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
மிளகாய் தூள் கலந்து வைத்த புளி கரைசலை சேர்க்கவும்.
நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விட்டு மீன்களை சேர்த்து விடவும்.
வாணலியை மூடி வைத்து சிறிய தீயில் 5 நிமிடங்கள் வேக வைத்து இறக்கவும்.

Similar Recipes